Nedaugelis jūros gėrybių rūšių krevetės gali varžytis su greito ir patogaus patiekalo ingredientu. Krevetės, turinčios daug baltymų ir mažai riebalų, gali būti naudojamos beveik bet kokiam sveikam paruošimo būdui, pradedant nuo garų ruošimo ir baigiant kepti. Kaip ir kitų rūšių vėžiagyviai, jie yra labai greitai gendantys, tačiau jei ant rankų laikysite aukštos kokybės šaldytas krevetes, galėsite mėgautis jų saldžiu skoniu bet kuriuo metu, kai tik pasigirs impulsas. Paprastai jie prieš kepant atšildomi, tačiau krevetes paruošti tiesiai iš šaldiklio dažnai yra patogiau.
Tiesiai iš šaldiklio
Dauguma krevečių atskirai greitai sušaldomos arba IQF, tai reiškia, kad galite suskaičiuoti tiek, kiek reikia maistui, o likusią dalį grąžinti į šaldiklį. Daugelis jų yra sudedami į ploną ledo glazūrą, kad būtų išvengta nudegimo šaldiklyje, todėl prieš naudodami juos reikės greitai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Iškeptos arba „užtrauktuko“ krevetės, kurių apvalkalas yra, bet venos jau pašalintos, yra patogus pasirinkimas virimui iš užšaldytų. Sušaldytas krevetes išnaikinti yra sudėtinga, todėl sveikus vėžiagyvius su paliktu venu prieš naudojimą geriausia atšildyti.
Grilis
Krevečių kepimui ant grotelių reikia skirti ypatingą dėmesį, nes dėl stipraus karščio jų švelnus minkštimas gali būti lengvai perkeptas. Jų kepimas iš šaldytų suteikia tam tikrą apsaugą nuo tos rizikos, todėl galutinis rezultatas gali būti geresnis nei naudojant atšildytas krevetes. Lukštai suteikia papildomos apsaugos nuo grotelių karščio ir suteikia malonų skonį, nes jie žavisi. Krevetes sutrinkite su citrinos arba laimo sultimis, kol jos keps, ir negailėdami jas pabarstykite jūros druska, kad gautumėte lengvą ir švarų skonį, gerai tinkantį su ryžiais ar bulvytėmis. Jie daromi, kai minkščiausia storiausio kūno dalis tampa nepermatoma į baltą.
Garinimas arba brakonieriavimas
Garuose šaldytos krevetės jas greitai paruošia, daugumai dydžių užtrunka vos kelias minutes. Garindami juos ant vyno arba ant šviežių žolelių lovos, užpilkite švelniais papildomais skoniais. Norėdami gauti drąsesnio skonio užpilą, įmeskite šaldytas krevetes į sultinį. Teismo sultinys yra vanduo, užvirtas vyno actu, citrinos griežinėliais, svogūnais, pipirų žieve, druska ir šviežiomis žolelėmis, kad jis įgautų stiprų skonį. Sustingęs ir atvėsęs, tai yra klasikinis skystis, skirtas brakonieriauti jūros gėrybes. Krevetės, įmerktos į sultinį, yra puikios, jei patiekiamos šaltai, kaip užkandžiai arba kaip salotos.
Paskutinės minutės impulsas
Krevetės gali būti dedamos į daugelį patiekalų paskutinę minutę, greitai paruošiant sultinyje ar padaže. Atšildami jie išskiria šiek tiek drėgmės, tačiau tai suteiks skonį aplinkiniams valgiaraščiams. Išmaišykite mažas ir vidutinio dydžio krevetes į risotto per paskutines 6–8 minutes virimo, arba išbarstykite jas ant viršaus viršaus, kai absorbuota didžioji dalis vandens. Krevetės taip pat yra namuose daugumoje makaronų padažų ar jūros gėrybių sriubų. Nuluptos krevetės paprastai yra geriausias būdas dėti tiesiai į patiekalus, nors krevetės su lukštais yra tinkamos tokiems patiekalams kaip cioppino, kuriuos reikia valgyti pirštais.
