1525 m. Šernai buvo įvežti į Šiaurės Ameriką. Kiaulienos nugarinė yra tik vienas iš daugelio gabalų, populiarių ant amerikietiškų pietų stalų. Kiaulienos kepsnys arba nugarinė yra iš teritorijos, esančios tiesiai po šerno šonkauliais. Krosnies nugarinės kepimui naudojamas orkaitės krepšys paprastai sutrumpina kepimo laiką ir palengvina valymą.
funkcijos
Naudodami orkaitės maišą, galite gaminti maistą be jokių netvarkos iš keptuvės lašelių. Karščiui atsparus krepšys sulaiko kiaulienos sultis, kad jos nepriliptų prie jūsų keptuvės. Kai lašai uždaryti maiše, skystis neišgaruoja. Kadangi mėsa gaminama savo sultyse, jūsų nugarinė yra drėgna ir švelni, o ne sausa.
Pasirinkimas
Labai svarbu pasirinkti tinkamo dydžio orkaitės maišą. Kiaulienos nugarinės dydis svyruoja nuo 2 1/2 iki daugiau nei 10 svarų. Orkaitės maišeliai taip pat būna įvairių dydžių. Nedidelę kiaulienos nugarinę galima virti dideliame orkaitės krepšyje. Didesniems gabalams naudokite maišą, skirtą kalakutams kepti. Įdedant kepsnį į maišą, jis turėtų būti erdvus. Maišai išsiplės, kol kiauliena keps ir susidarys drėgmė. Krepšys negali išsiskleisti, jei jis per mažas. Tai gali trukdyti virimo procesą.
Miltai
Miltai ar jų pakaitalas, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolas, yra pagrindinis komponentas, kai pasirenkate skrudinti kiaulienos nugarinę maiše. Miltai sumaišomi su riebalais ir sultimis, sumaišytais orkaitės krepšyje, kad maišas nesprogtų. Visada prieš kepdami į maišą įpilkite maždaug šaukštą miltų ar miltų pakaitalo - tada maišą suplakite, kad miltai pasklistų. Jei jūsų receptas reikalauja sutirštinto padažo ar padažo, galite pridėti daugiau miltų, kaip nurodyta.
Kiaulienos nugarinė
Krosnies nugarėlės paruošimo pagrindai nepakeičia krosnies maišo. Prieš patiekdami mėsą, pašildykite orkaitę. Dauguma krosnies maišelių yra su susuktais kaklaraiščiais, kurie padeda juos pritvirtinti. Jei ne, nukirpkite stygos gabalėlį, kad uždarytumėte maišą. Įdėkite savo orkaitės maišą į mažiausiai 2 colių gylio kepimo indą. Virkite kiaulienos nugarinę, kol jos vidinė temperatūra pasieks 160 laipsnių Farenheito.
