Prieš kepdami žuvį, padengdami ją miltais, jos natūraliai subtili tekstūra sukuria traškią aukso-rudos spalvos plutą, išlaikydama vidinį pleiskanojimą. Dažniausiai naudojami kepant kepant, miltų danga suteikia skonio ir padeda sulipti sultyse. Padengimas gali būti pagrindinis miltų, druskos ir pipirų mišinys arba galite jį pagardinti pasirinktomis žolelėmis.
Faktai apie žuvį
Tokiose žuvyse, kaip juodadėmė menkė, jūrų liežuviai, menkė, sidabrinės spartos ir merlangai, yra labai mažai riebalų, o tai padeda maistui kepti traškią išorinę plutą. Žuvis virti taip pat užima daug mažiau laiko, tai reiškia, kad laikui bėgant žuvies išorėje išsivysto aukso-ruda spalva, jos vidus iškepa. Miltų danga pagreitina rudinimo procesą, neperkepant žuvies, todėl ji tampa sausa ir beskonė.
Laikydami visa tai kartu
Nesunku iškepti švelnią baltą žuvį iki tos vietos, kurioje ji subyrės keptuvėje. Skirtingai nuo kitų gyvūnų mėsos, tarp žuvų audinių nėra riebalų arba nėra riebalų, nėra membranų, kurie juos laikytų. Miltų danga užsandarina žuvies išorę, o minkštimas proceso metu laikosi kartu. Keptos žuvies filė kepimo laikas yra apytikslis ir priklauso nuo jų storio. Virkite filė maždaug 7–10 minučių arba tol, kol į storiausią mėsos dalį įdėtas mėsos termometras rodys mažiausiai 145 laipsnius Farenheito.
Žuvies padengimas
Miltus galite naudoti tik kaip lengvą dulkes ar kaip vieną iš komponentų tirštesnėje dangoje, kuri sukepa kepant kepant: Filė arba gabalėlius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir panardinkite į plaktų kiaušinių ir vandens ar pieno mišinį. Leiskite skysčiui nutekėti, tada žuvį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, pagardintuose druska ir pipirais ir bet kokiomis žolelėmis ar prieskoniais. Nuplaukite miltų perteklių ir pakepkite maždaug 1/2 colio karšto aliejaus, kol pluta taps aukso rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir nedelsdami patiekite.
Klijuoti jėgą
