Jūsų organizmas gali gaminti glutamo rūgštį, gauti iš įprastų maisto produktų arba vartoti kaip gliutamato priedą. Nors glutamo rūgštis yra nepaprastai svarbi aminorūgštis jūsų sveikatai ir paprastai laikoma saugia, neteisingas papildomas vartojimas gali sukelti pavojingų pasekmių, jei turite tam tikrų sveikatos sutrikimų.
Kas yra glutamo rūgštis?
Glutamo rūgštis, dar vadinama glutamatu, yra viena iš labiausiai paplitusių aminorūgščių. Amino rūgštys yra statybinės baltymų dalys, kurių jūsų kūnui reikia audinių augimui, atstatymui ir palaikymui. Laikoma nepakeičiama aminorūgštimi, nes jūsų kūnas turi galimybę ją gaminti, glutamo rūgštis atlieka daugybę vaidmenų jūsų ląstelėse.
Kaip pranešama 2015 m. Spalio mėn. Publikuotame tyrime, ne tik tai, kad glutamo rūgštis yra baltymų komponentas, bet ir tarpinis energijos gamybos, azoto metabolizmo oksidacinio streso atsako į metabolizmą procesų veikėjas.
Glutamatas yra pagrindinis neuromediatorius arba cheminis pasiuntinys tarp neuronų ir kitų centrinės nervų sistemos ląstelių. Tai taip pat daro įtaką kitų audinių, tokių kaip kaulas, sėklidė, kasa ir antinksčiai, ląstelėms, teigiama 2015 m. Gruodžio mėn. Publikuotame leidinyje „ Biomolecules“ .
Glutamatas laikomas sužadinamuoju neurotransmiteriu, nes jis skatina generuoti elektrinį signalą, vadinamą veikimo potencialu priimančiame neurone. Glutamato kiekį reguliuoja konkretūs pernešėjai, kurie palaiko tinkamas glutamato koncentracijas aplink ląsteles.
Glutamo rūgštis yra jūsų smegenų kuras. Kaip neuromediatorius, glutamo rūgštis daro įtaką kelioms smegenų sritims, įskaitant talamusą, smegenų kamieną ir nugaros smegenis, sakoma „Amino Acid Studies“. Glutamatas gali skatinti protinį budrumą ir palaikyti ilgalaikę atmintį bei kitas pažinimo funkcijas.
Glutamato šaltiniai ir vartojimas
Amino rūgščių tyrimų duomenimis, maiste esantis glutamatas geriausiai gaunamas iš dietos, kurioje yra daug baltymų. Tai apima mėsą, paukštieną, žuvį, kiaušinius ir daugumą pieno produktų. Taip pat kai kuriuose augalų šaltiniuose yra glutamo rūgšties, tokios kaip ankštiniai augalai, pupelės ir grybai.
Be to, kad glutamatas randamas natūraliai maisto produktuose, jis dažnai naudojamas kaip priedas, siekiant sustiprinti kai kurių produktų skonį. Tai yra mononatrio glutamatas, paprastai žinomas kaip MSG. Maisto ir vaistų administracija priskyrė MSG kaip visuotinai pripažintą saugiu (GRAS), tačiau jo vartojimas, remiantis Mayo klinika, išlieka ginčytinas.
Nors nedidelis procentas žmonių gali patirti trumpalaikę MSG reakciją, simptomai paprastai būna lengvi ir nereikia gydyti.
Kadangi glutamo rūgštį organizmas gamina natūraliai ir jos yra maiste, sveikiems žmonėms paprastai nereikia vartoti glutamo rūgšties papildų. Maisto papildai gali būti reikalingi dėl baltymų trūkumo, lėtinės sveikatos būklės arba norint sustiprinti sportininkų raumenis.
Glutaminas, kuris yra glaudžiai susijęs su glutamo rūgštimi, yra naudojamas papildams gydyti trumpojo žarnos sindromą - sutrikimą, kuris gali paveikti žmones, kuriems chirurgiškai pašalintos didelės plonosios žarnos dalys. Remiantis Krono ir Colito fondo publikacijomis, glutaminas padeda reguliuoti ląstelių augimą ir maksimaliai absorbuoti sutrumpintoje žarnoje.
Glutamino vartojimą patvirtina Maisto ir vaistų administracija, norėdama sumažinti ūmines pjautuvinių ląstelių ligos komplikacijas suaugusiesiems ir 5 metų ir vyresniems vaikams. Šis sprendimas buvo pagrįstas randomizuotu, dvigubai aklu, placebu kontroliuojamu klinikiniu tyrimu, kuriame dalyvavo 230 pacientų nuo 5 iki 58 metų, sergantys pjautuvinių ląstelių anemija.
Remiantis Amino rūgščių tyrimais, glutamo rūgštis gali pakeisti savo struktūrą ir virsti glutaminu, kurio reikia jūsų raumenims. Kultūristai ir sportininkai, kurie pasikliauja raumenų mase, ištverme ir jėga, turi didesnį glutamino poreikį. Dėl to kartais yra naudojami papildai, užtikrinantys pakankamą glutamino / glutamo rūgšties tiekimą treniruočių metu.
Šalutinis poveikis ir atsargumo priemonės
Vieno amino rūgšties papildo, pvz., Glutamo rūgšties, vartojimas gali sukelti neigiamą azoto pusiausvyrą, o tai gali turėti įtakos jūsų metabolizmui, įspėja Ročesterio universitetas. Tai gali priversti jūsų inkstus dirbti sunkiau ir sukelti vaikų augimo problemų.
U raidė R taip pat pataria nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims nevartoti glutamo rūgšties papildų. Jei sergate kepenų ar inkstų liga, pasitarkite su gydytoju. Taip yra todėl, kad gliutamato papildai gali sukelti šalutinį poveikį: nuo lengvų galvos skausmų ir nuovargio iki sunkesnių ligų, tokių kaip sisteminė acidozė. Acidozė gali pasireikšti, kai inkstai nesugeba iš organizmo pašalinti pakankamai rūgšties.
Pernelyg didelis glutamato kiekis, esant neįprastai didelei koncentracijai, gali sukelti per didelę gaunančios nervinės ląstelės ekspoziciją. Kai kuriais atvejais nervinių ląstelių receptoriai, turintys glutamato, gali būti jautrūs, ir norint sujaudinti tą ląstelę, reikia mažiau molekulių. ALS asociacija teigia, kad užsitęsęs sužadinimas yra toksiškas nervų ląstelėms, o glutamatas gali pakenkti, kai pranešimai yra gausūs, pavyzdžiui, insulto ar epilepsijos atvejais.
Gliutamato toksiškumą gali sukelti kalcio užtvindymas ląstelėje. Kai glutamatas signalizuoja apie nervines ląsteles, manoma, kad kalcis trumpam patenka į neuroną. Tačiau, pasak ALS asociacijos, užsitęsęs kalcio kiekis ląstelėje gali padaryti žalą ir netgi sukelti ląstelių mirtį.
Visada būtinai pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju prieš pradėdami vartoti glutamo rūgštį, glutamatą ar su juo susijusius gliuteno papildus, ypač jei turite sveikatos sutrikimų.
