Jei bandote išsiaiškinti, kaip kepti kepsnį iš viršaus lėtoje viryklėje, štai ką reikia žinoti. Vykdykite šį paprastą švelnaus ir drėgnos jautienos kepsnio receptą.
Jautienos viršus: liesas pjūvis
„Mayo“ klinikos duomenimis, jautienos išpjova iš viršutinės apvalios karvės šlaunies dalies yra papildomos liesos jautienos pjūvis. „Mayo“ klinika paaiškina, kad nors geriausiai jautienos gabaliukai yra tie, kuriuose daugiau riebalų, liesos ir papildomos liesos mėsos dalys yra geresnės jūsų sveikatai ir svoriui, nes jos turi mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Jie taip pat paprastai yra pigesni nei kovingiausi kolegos.
USDA 2015–2020 m. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja kiek įmanoma labiau laikytis liesos mėsos. Nacionalinis sveikatos institutas pažymi, kad ypač liesos mėsos gabaluose yra mažiau nei 5 gramai riebalų, 2 gramai sočiųjų riebalų ir 95 miligramai cholesterolio vienai 3, 5 uncijos porcijai.
Liesa raudona mėsa gali būti sveikos mitybos dalis; 2016 m. rugpjūčio mėn. atliktame tyrime, paskelbtame žurnale „ Proceedings of the Nutrition Society“, daroma išvada, kad raudona mėsa yra turtingas aukštos kokybės baltymų ir kitų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų šaltinis, todėl gali būti sveikos mitybos dalis. Tyrimo autoriai taip pat siūlo liesą raudoną mėsą įtraukti į svorio metimo dietas, nes didelis baltymų kiekis skatina sotumą.
Lėtas viryklės viršus jautienos kepsnys
Virkite kepsnį iš viršaus lėtoje viryklėje. USDA paaiškina, kad lėtos viryklės naudoja silpną šilumą, kad per daugelį valandų švelniai suminkštėtų liesesni mėsos gabalai ir kuo mažiau susitrauktų.
Lėtoms viryklėms taip pat reikia įpilti į puodą skysčio, pavyzdžiui, vandens ar sultinio. Iš skysčio garai patenka į sandariai uždengtą dangtį. Remiantis USDA, tai padeda mėsą sušvelninti ir sunaikinti visas kenksmingas bakterijas. Skystis taip pat užtikrina, kad vietoje kietos, kramtomos ir išdžiūvusios mėsos kepsite jautišką jautienos kepsnį.
Šiaurės Karolinos žemės ūkio ir vartotojų paslaugų departamente pateikiamas greito ir lengvo lėto virimo kepsnio receptas, kuriame pridedamos šakninės daržovės, kad būtų skonis ir maistingos.
Jums reikės:
- 3 svarai jautienos be kaulų kepsnys
- 3 russet bulvės
- 2 didelės morkos
- 1 didelis svogūnas
- 1 pakuotė grybų
- ½ puodelio vandens arba jautienos sultinio
- ¼ puodelio Vorčesteršyro padažo
- Druska ir pipirai pagal skonį
Atlikite šiuos veiksmus, jei norite gaminti lėtą viryklę ant jautienos kepsnio:
- Susmulkinkite ingredientus: nulupkite ir supjaustykite bulves, supjaustykite morkas ir grybus ir supjaustykite svogūną.
- Jautieną paruduokite: Keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi arba virimo purškikliu. Ant kepsnio pabarstykite druska ir pipirais, tada virkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos iš visų pusių.
- Sudėkite ingredientus į viryklę: Įpilkite daržoves į lėtą viryklę ir pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Ant daržovių uždėkite jautienos, o ant viršaus supilkite skysčius.
- Leiskite jam virti: Jei naudojate didelę kaitrą, kepsnys turėtų būti pagamintas per šešias valandas. Esant silpnai šilumai, tai turėtų užtrukti apie 10 valandų.
