Itališko amžiaus actas, balzaminis actas naudojamas salotų padažuose. Jis mėgstamas tiek dėl savo skonio, tiek dėl pastebimo naudingumo sveikatai, įskaitant antioksidacines savybes. Nors teiginys apie sveikatą dar nėra mediciniškai įrodytas, balzaminis actas yra plačiai parduodamas maisto prekių parduotuvių lentynose.
Patarimas
Manoma, kad balzaminis actas, kuris tradiciškai gaminamas Italijoje, bus naudingas sveikatai dėl jo aktyviųjų ingredientų, įskaitant polifenolius, mikroelementus ir kitus bioaktyvius junginius. Nors tyrimai nebuvo įtikinami, galimas teigiamas balzaminio acto valgymo pranašumas gali būti antimikrobinis, antidiabetinis, antioksidacinis, antiobjektyvumas ir antihipertenzinis poveikis.
Balzaminio acto nauda sveikatai
Balzaminis actas, kilęs iš Italijos - šalis vis dar gamina daugiausiai balzaminio acto - yra gaminamas iš vynuogių misos (šviežiai grūstų vynuogių sulčių su visomis luobelėmis, sėklomis ir stiebais). Misa fermentuojama į tirštą tamsiai rudą skystį, kuris brandinamas bent mėnesį ir kartais daug ilgiau.
Balzaminis actas yra šiek tiek saldesnis, palyginti su kitais actais, tokiais kaip obuolių sidras ar baltasis actas. Jis dažniausiai naudojamas salotų padažuose, marinate, įmerkiamas ant skrudintų daržovių arba kaip garnyras.
2017 m. Balandžio mėn. Leidinyje „ Maisto chemijos žurnalas“ paskelbtame straipsnyje aprašoma tam tikra balzaminio acto ir apskritai acto nauda sveikatai. Acte yra polifenolių, mikroelementų ir kitų bioaktyvių junginių, todėl jie, kaip rašoma „_Journal“, sukelia antimikrobinį, antidiabetinį, antioksidacinį, nutukimą mažinantį ir antihipertenzinį poveikį .
2014 m. Gegužės mėn. Acto apžvalgoje, paskelbtoje „ Food Science“ žurnale, buvo atkreiptas dėmesys į kitus galimus acto pranašumus kaip antibakterinis aktyvumas, kraujospūdžio mažinimas, antioksidantų aktyvumas, diabeto padarinių mažėjimas, širdies ir kraujagyslių ligų prevencija ir padidėjęs budrumas po fizinio krūvio. Kai kurie žmonės taip pat mano, kad acto vartojimas gali padėti numesti svorio.
Balzaminio acto vartojimas
Keista, bet ne visi balzaminiai actai yra vienodi. Tradicinis balzaminis actas iš Italijos yra pažymėtas etikete „Aceto Balsamico Tradizionale“ ir turi DOP antspaudą, kuris parodo, kad buvo patikrinta gamybos kilmė ir vieta (Modena ir Reggio Emilia, Italija). Tai brangūs daiktai, kurie buvo brandinami 12 ar daugiau metų. Jis turėtų būti saikingai naudojamas norint pabrėžti brandintą sūrį ar šviežią mocarelą arba ant skrudintų daržovių.
Yra labiau prieinamų ir mažiau sendintų balzaminių actų, kai kurie taip pat gaminami Italijoje, tačiau taip pat gali būti iš JAV. (Atminkite, kad tikrąjį balzaminį actą turėtų sudaryti tik vienas ingredientas: vynuogės). Tai yra actas, kurį norėsite įtraukti į savo salotų užpilus ar marinatus.
Balzaminį actą taip pat galima pjaustyti ant daržovių prieš jiems einant į orkaitę kepti arba kaip glajų lašišai. Jūs taip pat galite jį ištirpinti į labai tirštą sirupo padažą, kad užpiltų ant indo vanilinių ledų.
Skirtingai nuo baltojo acto, kuris yra buitinis valiklis, balzaminį actą reikėtų naudoti tik ruošiant maistą. Tai gali pridėti saldumo užuominos į patiekalus, kuriems būtų naudingas švelnus skonis.
Balzaminio acto pavojus sveikatai
Vartojant per daug acto, gali būti daromas neigiamas poveikis. Kaip aktualus taikymas, Nacionalinis sostinės apsinuodijimų centras įspėja jo nenaudoti žaizdoms gydyti ir teigia, kad jis nėra efektyvus slopinant daugelio žaizdų infekcijas sukeliančių bakterijų augimą.
Šalutinis balzaminio acto vartojimo poveikis gali būti dantų emalio erozija nuo acte esančios rūgšties. Yra nuomonių, kad rūgštus maistas ar skysčiai, pavyzdžiui, actas, gali sustiprinti rūgšties refliuksą. Geriant didelius balzaminio acto didelius kiekius, gerklė gali uždegti ir sukelti skrandžio skausmą. Kitas šalutinis poveikis, kai geriama per daug acto, yra tai, kad jis gali sukelti pykinimą ar jį sustiprinti.
Jei acte išsiliejo akys, tai gali būti labai skausminga. Gali atsirasti dirginimas ir paraudimas, taip pat ragenos sužalojimas. Jei į akis pateko balzaminio acto, nedelsdami kruopščiai nuplaukite akis kambario temperatūros vandeniu.
