„Geresnių namų ir sodų“ ekspertų teigimu, pasirinkę sausainių lapą galite padaryti arba sugadinti jūsų slapukų partiją. Be to, kad pakeisite senus ar sulankstytus lakštus, atkreipkite dėmesį ir į medžiagą, iš kurios gaminami jūsų sausainių lakštai. Visų pirma, neriebūs ir neriebūs sausainiai, pavyzdžiui, meringues, yra gana subtilūs ir jautrūs nesėkmėms, jei jie kepti ant tam tikrų rūšių sausainių lakštų.
Aliuminio sausainių lakštai
Anot „Kepimo atsakymų knygos“ autorės Lauren Chattman, sunkiųjų aliuminio sausainių lakštai yra geriausi lakštai, kuriuos reikia pasirinkti gaminant bet kokius sausainius. Šviesą atspindinti medžiaga leidžia sausainiams kepti tolygiai, nesudegus dugne. Taip yra todėl, kad storas aliuminis geriau praleidžia šilumą nei dauguma kitų metalų. Jei naudojate aliuminio sausainių lakštus, išklijuokite juos pergamentiniu popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu, kad sausainiai neliptų.
Oro pagalvėlės
Iš orkaitės izoliuoti sausainių lakštai paprastai gaunami minkšti ir šviesios spalvos. Jie retai dega slapukus ir nereikalauja pergamento popieriaus ar silikono kilimėlio, kad kepami sausainiai neliptų. Tačiau knygos „Slapukai nuo manekenių“ autorė Carole Bloom atkreipia dėmesį, kad sausainiai, kepami ant orlaivių izoliuotų sausainių lakštų, dažnai išeina minkšti centre ir gali užtrukti ilgiau, kol jie kepami. Izoliuotų sausainių lakštų nepageidautina, jei sausainiai apačioje turėtų būti traškūs, ir turėtumėte tikėtis, kad kepimo laiką pratęsite bent keliomis minutėmis, jei juos naudosite.
Tamsūs sausainių lakštai
Tamsūs sausainių lakštai dažnai per greitai paruduoja sausainių dugną, palikdami juodus apatinius kraštus ir pernelyg traškius kraštus. Taip yra todėl, kad tamsi lakštų spalva sugeria krosnies šilumą; šie lakštai auga daug karščiau, nei jų kolegos iš aliuminio. „Kepyklos dešimtuko kulinarijos knyga“ atgraso kepti sausainius ant tamsių sausainių lakštų, jei turite pasirinkimą. Tačiau, jei jie yra vieninteliai kepimo lakštai, sumažinkite orkaitės temperatūrą 25 laipsniais pagal Farenheitą ir kepdami stebėkite sausainius, kad jie nesudegtų.
Nelipnūs slapukų lapai
Nelipnius sausainių lapus nereikia tepti ar įklijuoti, todėl jie yra patogesni nei kitų rūšių. Tačiau jie gali būti prastas pasirinkimas sausainiams, kurie turėtų būti ploni ir traškūs. Nelipnūs sausainių lakštai neleidžia tešlai plisti tiek, kiek padaro sausainių lakštai; dėl to gaunamas labiau suapvalintas, pyragą primenantis sausainis.
