Tūkstančius metų kokosas buvo daugelio Ramiojo vandenyno salų gyventojų dienos raciono dalis, o JAV dabar yra įvairių produktų, pagamintų iš kokosų, kad jūsų dieta būtų skaniai egzotiška. Jei sergate cukriniu diabetu, angliavandeniai yra svarbiausias mitybos veiksnys jį kontroliuojant. Suskaičiuoti angliavandenius kiekvieno valgio metu yra geriausias būdas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau daugumoje diabeto mainų sąrašų nėra kokosų mėsos ir kitų susijusių produktų, todėl gali būti sunku žinoti, kaip kokosas tinka jūsų diabeto dietai.
Šviežia kokoso mėsa
Maždaug 2 x 2 colių ir maždaug 1/2 colio storio šviežios kokosų mėsos gabalėlyje yra 159 kalorijos, 6, 9 g angliavandenių ir 4 g maistinių skaidulų. Stebėdami savo angliavandenių vartojimą sergant cukriniu diabetu, iš bendrųjų angliavandenių galite atimti maistinių skaidulų kiekį, kad nustatytumėte turimą maisto angliavandenių, dar vadinamų neto angliavandeniais, kiekį. Tokiu atveju nedideliame šviežios kokosų mėsos gabalėlyje būtų 2, 9 g turimų angliavandenių. Jei suvalgysite nuo dviejų iki trijų tokio dydžio gabalėlių, padidinkite angliavandenių kiekį dvigubai arba trigubai. Stebėdami suvartojamų angliavandenių kiekį, naudokite turimus angliavandenius, nes jie suteikia tikslesnį vaizdą, kaip jūsų maisto pasirinkimas paveiks cukraus kiekį kraujyje po valgio.
Desertas kokosas
Nesaldintoje sausoje kokosų mėsoje yra 187 kalorijos, 6, 7 g angliavandenių ir 4, 6 g skaidulų už unciją, o tai atitinka 2, 1 g turimų angliavandenių. Tokia pati pasaldinto sausinto kokoso mėsos porcija suteikia 129 kalorijas, 14, 7 g angliavandenių ir 2, 8 g skaidulų arba apytiksliai 11, 9 g turimų angliavandenių. Laikykitės nesaldintų kokosų produktų, kad angliavandenių vartojimas neviršytų rekomenduojamo tikslo ir išvengtumėte cukraus lygio kraujyje padidėjimo virš norimo lygio.
Kiti kokoso gaminiai
Kokosų vandenyje yra 46 kalorijos, 8, 9 g angliavandenių ir 2, 6 g skaidulų viename puodelyje arba 6, 3 g turimų angliavandenių; nesaldinto konservuoto kokosų pieno konservuotame puodelyje yra 223 kalorijos, 3, 2 g angliavandenių ir nėra skaidulų; ir konservuotas, pasaldintas kokosų kremas turi 264 kalorijas, 39, 4 g angliavandenių ir 0, 1 g skaidulų per 1/4 puodelio. Laikykitės nesaldintų kokosų gaminių ir stebėkite porcijos dydį, kad angliavandeniai neviršytų tikslo.
Kokosas ir riebalai
Nors kokosų mėsoje yra nedaug angliavandenių, dauguma diabetikams kelia nerimą dėl jos riebalų kiekio. Kokosuose gausu sočiųjų riebalų, tačiau juose esančių sočiųjų riebalų rūšis labai skiriasi nuo gyvūnų produktuose. Didžioji dalis sočiųjų riebalų, esančių kokosų aliejuje, yra vadinama lauro rūgštimi, kuri nėra siejama su jokiais žalingu cholesterolio kiekio kraujyje pokyčiais, taip pat neatrodo, kad jūsų arterijose kaupiasi riebalai. Be to, kadangi dauguma jo riebiųjų rūgščių yra vidutinės grandinės trigliceridai, jos yra lengvas energijos šaltinis diabetikams. Kadangi diabetikams trūksta insulino arba jie yra atsparūs jo veikimui, galite jaustis pavargę ir mieguisti, nes jūsų ląstelės nesugeba gauti pakankamai energijos iš cukraus. Naudodamiesi kokosų produktais, jūsų ląstelės turi prieigą prie lengvai naudojamo ir efektyvaus energijos šaltinio, kuriam nereikia insulino, sako Bruce'as Fife'as, kokosų žinovas ir „Kokosų aliejaus stebuklo“ autorius.
