Pekoe yra aukštos kokybės juodoji arbata, pagaminta iš Camellia sinensis augalo pūlingų pumpurų galiukų ir jaunų lapų. Įvairių rūšių pekoe arbata apima apelsinų pekoe, gėlių pekoe ir smulkios smulkios auksinės gėlės apelsinų pekoe. Ne visos pekoe arbatos suteikia vienodą kofeino kiekį; arbatos rūšis ir kiti veiksniai, tokie kaip virimo laikas ir temperatūra, daro įtaką kofeino kiekiui. Kofeinas, esantis pekoe arbatoje, gali būti naudingas sveikatai. Tačiau suvartojus daugiau nei 500 miligramų kofeino per dieną, gali atsirasti neigiamas poveikis, pavyzdžiui, nemiga.
Vidutinės sumos
Komfortiškai parduodamos peko arbatos kofeino kiekis smarkiai nesiskiria nuo kitų rūšių juodosios arbatos. Pavyzdžiui, maišyti apelsinų žievelės, angliški pusryčiai ir „Earl Grey“ juodos arbatos, pagamintos vieno pirmaujančio prekės ženklo, vidutiniškai suteikia nuo 40 iki 50 miligramų kofeino per 8 uncijos porcijas. Šis asortimentas yra mažesnis nei daugumos kavų ir didesnis nei daugumos žaliųjų arbatų. Tačiau kai kuriose užvirintose juodosiose arbatose gali būti net 120 miligramų kofeino per 8 uncijos arba maždaug tiek, kiek kai kuriose kavose.
Klasės
Paprastai kuo aukštesnė pekoe rūšis, tuo didesnis jo kofeino kiekis. Švelniuose jaunuose lapų pumpuruose yra daugiau kofeino nei labiau subrendusiose arbatos augalo dalyse - lapuose ir stiebuose. Taigi aukštesnės rūšies „arbatžolių“ arbatose, gaminamose iš pumpurų galiukų, pavyzdžiui, smulkiuose aukso spalvos žiedynuose sulaužytose apelsinų pekoe, yra daugiau kofeino nei žemesnėse klasėse, pavyzdžiui, apelsinų pekoe ir žydinčiuose apelsinų pekuose, kurie gaminami iš jaunų arbatos lapų. Tačiau lapų klasės peko, pavyzdžiui, apelsinų peko, paprastai suteikia šiek tiek daugiau kofeino nei ne pekoe juodosios arbatos, pagamintos iš senesnių lapų, pavyzdžiui, souchong.
Kiti veiksniai
Be laipsnio, kofeino kiekiui arbatoje turi įtakos ir kiti veiksniai, tokie kaip perdirbimas ir paruošimas. Maišyta peko arbata, perdirbta į labai mažus lapų gabalėlius, vadinamus gurkšniais, užvirsta greičiau nei didesni, mažiau apdoroti arbatos lapai. Jei po dvi minutes užvirinote vienodą kiekį pekoe faršo ir didesnių pekoe lapų, puodelis, pagamintas su fanera, būtų stipresnio skonio ir jame būtų daugiau kofeino nei palaidų lapų puodelyje. Virimo temperatūra ir tai, arbata yra aromatinga, taip pat turi įtakos pekoe arbatos kofeino kiekiui. Aromatizuota arbata, pagaminta žemesnėje temperatūroje, suteikia mažiau kofeino.
Privalumai
Kofeinas juodose arbatose, tokiose kaip pekoe, yra susijęs su tam tikra nauda sveikatai. Kai kuriuose tyrimuose su gyvūnais, įskaitant tyrimus, paskelbtus „Vėžio tyrimuose“ 1998 ir 2001 m., Ne tik skatinamas budrumas ir koncentracija, bet ir kofeinuota juodoji arbata buvo siejama su antikancerogeniniu poveikiu. 1998 m. Tyrime, kuriame padaryta išvada, kad juodoji arbata apsaugo nuo plaučių žiurkių navikogenezėje pats kofeinas buvo nustatytas kaip pagrindinis priešvėžinis agentas juodojoje arbatoje. Remiantis USDA, juodoji arbata be kofeino, palyginti su juoda arbata be kofeino, taip pat suteikia daugiau antioksidantų, tokių kaip epikateinas ir theaflavinas.
