Sutraukiantys, gerai jums tinkantys kartaus meliono, Filipinuose vadinamo ampalaya, Indijos kerala ir balzamiko kriauše Kinijoje, lapai suteikia kalcio, kalio, vitamino C, folatų ir vitaminų A bei K, o karpos išvaizda ankštys taip pat suteikia cholino ir liuteino + zaksantano. Žmonės mėgsta arba nekenčia kartaus meliono, o vaikai labiau nemėgsta stipraus, sutraukiančio skonio, tuo tarpu suaugusieji, turintys labiau subrendusius skonius ir geriau suprantantys jo sveikąsias savybes, mėgaujasi savo išvaizda savo lėkštėse.
Cholinas
Tiek žalių, tiek virtų kartaus meliono moliūgo lapų patarimai ir jų žalios ankštys neturi cholino. Visoje virtame kartaus meliono ankštyje per 1 puodelio yra 13, 4 mg šios būtinos maistinės medžiagos. Organizmas naudoja choliną ląstelių membranoms palaikyti ir betaino, acetilcholino bei mažo tankio lipoproteinų gamybai. Betainas sumažina homocisteino kiekį, kuris yra širdies ligų rizikos veiksnys, ir apsaugo kepenis nuo riebalų sankaupų.
Liuteinas plius Zeaxanthan
Virti karčiųjų melionų ankštys suteikia 1641 mcg liuteino ir zeaksantano. Žaliavose ankštyse yra tik 158 mcg liuteino ir zeaksantano, o lapų galiukuose jų nėra visiškai - žalios ar virtos. Liuteinas ir zeaksantanas veikia kartu, kad apsaugotų akis nuo geltonosios dėmės degeneracijos dėl tinklainės pažeidimo ir apsaugotų odą nuo saulės pažeidimų nuo ultravioletinių spindulių.
Vitaminas K
Virti karčiųjų melionų moliūgų lapų patarimai suteikia beveik 95 mcg vitamino K, o virtų ankščių - vos 6 mcg. Vitaminas K sukelia kraujo krešėjimą ir pagreitina žaizdų gijimą. Varfariną - antikoaguliantą vartojantys žmonės turėtų vengti valgyti virtų, karčiųjų melionų lapų patarimų, tačiau gali saugiai valgyti žalių karčiųjų melionų lapų patarimus ir žalias ar virtas ankštis.
Kalcis ir vitaminas A
Tiek neapdoroti, tiek virti karčiųjų melionų lapų patarimai suteikia nemažą kiekį kalcio ir vitamino A. Virti patarimai suteikia daugiau vitamino A, reikalingo akių sveikatai, o žali patarimai - daugiau kalcio. Virti karčiųjų melionų moliūgų ankštys sudaro mažiau nei 1/3 neapdorotų lapų patarimų kalcio. Neapdoroti karčiųjų melionų moliūgų ankštys suteikia mažiau nei pusę žalių lapų galiukų kalcio.
Kalis
Virtame kartaus meliono moliūgo ankštyje yra 396 mg kalio, tuo tarpu neapdorotuose ankštyse yra tik 275 mg mineralo. Kalis veikia kartu su natriu, chloridu ir magniu, kad palaikytų organizmo elektrolitų pusiausvyrą. Per mažai kalio, vadinamo hipokalemija, sukelia silpnumą, energijos stoką, raumenų mėšlungį, skrandžio sutrikimus ir nereguliarų širdies plakimą.
Vitaminas C ir folatas
Neapdoroti kartaus meliono ankštys suteikia daugiausiai vitamino C (po 78 mg vienoje puodelio porcijoje), o folatai - 67 mcg vienoje porcijoje. Foliozė apsaugo nuo vaisiaus nervinio vamzdelio defektų, tokių kaip spina bifida. Nepaisant didelio folio rūgšties kiekio, nėščios moterys neturėtų valgyti aitraus meliono moliūgo dėl persileidimo rizikos.
