Tendencija pavadinti kiaulienos gabaliukais jautienos kepsnius gali sukelti nedidelį painiavą mėsininkų prekyvietėje. Vis dėlto niekas nepasikeitė, kai reikia juos paruošti prie virtuvės prekystalio. Pvz., Ribeye kiaulienos kotletai yra tik pagrindiniai kiaulienos šonkaulių kotletai su gerbėjo pavadinimu.
Kartais šie kiaulienos kotletai netgi vadinami kiaulienos ribeye kepsniais. Nepriklausomai nuo to, kokį virimo būdą pasirinksite šiuos švelnius kotletus, prieš patiekdami, visada įsitikinkite, kad kiauliena pasiekė vidinę 145 laipsnių Farenheito temperatūrą, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas, ir tris minutes ilsisi, kaip patarė Mitybos ir dietologijos akademija.
Naudokite keptuvę
Pagrindinis keptas kiaulienos ribeye receptas yra virti pagardintus kotletus sunkiu dugnu suteptoje keptuvėje, įkaitintoje iki vidutinės-stiprios ugnies. Perkelkite ribeyes aplink keptuvę, bent kartą pasukdami, kol jie virti. Kiauliena turėtų trukti maždaug tris minutes iš vienos pusės.
Jei naudosite tą pačią keptuvę, kad pakepintumėte kitus ribeyes ingredientus, pavyzdžiui, vyno pamirkytus grybus ar rudąsias kriaušes, kepdami ant grotelių kiaulieną laikykite šiltą ir sultingą po palapine folija.
Varškė sultyse
Kepimas iš esmės leidžia virti kiaulienos kotletus jų pačių padaže, užpildant juos skoniu ir drėgme. Pradėkite ribeyes supjaustyti įkaitintoje, alyvuotoje keptuvėje. Kai abi pusės iškeps maždaug keturias minutes iš vienos pusės, iš keptuvės išimkite susmulkintus gabalėlius ir didžiąją dalį papildomų riebalų.
Į keptuvę įpilkite maždaug 1 puodelį virimo skysčio, pavyzdžiui, alaus, vyno, vištienos ar sidro. Įdėkite pjaustytas dalis į skystį ir troškinkite uždengtą dar maždaug penkias minutes. Virimo skystį paverčiant padažu, virkite skardą šiltai ant lėkštės, kol virinsite skystį ant vidutinės ugnies, kol jis sumažės perpus.
Patarimas
Išsaugokite likusius ribeye kiaulienos kotletus kitam skaniam patiekalui. Šaldykite kiaulieną 40 laipsnių ar aukštesnėje temperatūroje ir suvartokite per tris – penkias dienas. Arba užšaldykite esant nuliui laipsnių nuo keturių iki šešių mėnesių, kaip pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
Kepkite savo „Ribeye“ kiaulienos gabaliukus
Prieš kepdami ribeye kiaulienos gabalėlius, sušvirkškite juos pagal skonį ir minkštinkite, marinuodami per naktį. Kas keturias bandeles sunaudokite apie 1 puodelį skysčio. Eksperimentuokite su skysčių, tokių kaip alyvuogių aliejus ir raudonojo vyno actas, arba vaisių sulčių, žemės riešutų aliejaus ir sojos padažo mišiniu.
Sudėkite papildomas žoleles ir prieskonius. Kai anglis ar dujinės grotelės bus paruoštos, kiaulienos gabaliukus iš abiejų pusių apžiūrėkite ant tiesioginės ugnies, tada perkelkite juos į vėsesnę grotelių vietą. Virkite uždengtus ribeyes mažiausiai tris papildomas minutes iš vienos pusės.
Padaryti juos traškūs
Minkštai keptos kiaulienos kotletai pradeda skoningai, jei jūs pirmiausia kepate duoną ir jos ieškote. Pagrindinė duonos paruošimo technika apima susmulkintų miltų supjaustymą, jų pamerkimą į plaktus kiaušinius, po to gilinimą dubenyje su džiūvėsėliais, sumaišytais su džiovintomis žolelėmis ir Parmezano sūriu.
Iškepusius kepsninius pakepkite keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies dvi minutes iš vienos pusės, juos nustatykite į įkaitintą orkaitę iki 425 F. Makaronai taps traškūs ir visiškai iškeps per maždaug 20 minučių.
Įspėjimas
Negalima manyti, kad kiauliena yra „pagaminta“ atsižvelgiant į jūsų mėsos spalvą. Visada patikrinkite vidinę temperatūrą naudodami kalibruotą termometrą, kaip pataria „Cooperative Extension System“.
