Ant grotelių kepta „boudin“ dešra suteikia „Cajun“ kulinarinę patirtį, supakuotą su sveikais ryžiais, daržovėmis ir kiaulienos mentės mėsa. Kaip ir daugelis kitų populiarių kepimo dešrelių, taip ir boudinai ilgai neužtrunka ant grotelių, nes paprastai jie yra iš anksto išvirti. Galite šildyti centrą ir paruduoti dešrų apvalkalą maždaug per 10 minučių. Boudinas yra pagrindinis maisto produktas Luizianos pietuose, todėl supjaustykite jį su kitais regioniniais maisto produktais, tokiais kaip aštrus gumbo ar okra ir troškinti pomidorai, kad galėtumėte mėgautis tikra Cajun patirtimi.
1 žingsnis
Šviežią „boudin“ dešrą uždenkite plastikine plėvele arba sudėkite į sandarų indą. Dėkite dešrą šaldytuve per naktį, kad ingredientai atšiltų. Šis žingsnis nebūtinas parduotuvėje įsigytam boudinui, kuris, kaip manoma, buvo laikomas šaldytuve bent keletą dienų nuo jo įdarymo.
2 žingsnis
Įkaitinkite groteles ant vidutinės-silpnos ugnies. Norėdami nustatyti temperatūrą, tiesiog nustatykite ant dujų grotelių nustatytą ratuką. Jei naudojate medžio anglies groteles, naudokite tik tiek anglies, kad grotelių dugnas būtų padengtas vienu sluoksniu. Ši žemesnė temperatūra leidžia centrui įkaisti iš pradžių nesudeginant lauko.
3 žingsnis
Padėkite „boudin“ dešros saitus tiesiai ant karštų grotelių, jei jums labiau patinka traškus apvalkalas. Prieš dėdami boudiną, įdėkite į aliuminio foliją, jei norite minkštesnio korpuso.
4 žingsnis
Kepkite „boudin“ dešreles maždaug 2–5 minutes iš vienos pusės arba tol, kol apvalkalas pasidarys rudas ir traškus. Paprastai boudinas yra paruoštas sukti, kai apvalkalas atsiskleidžia pasidaręs rudas ir traškus. Į aliuminio foliją suvyniotas boudinas nebus rudas ir traškus, todėl jums tereikia jį įkaitinti.
5 žingsnis
Apvyniokite boudino saitus per porą žnyplių ir virkite dar 2–5 minutes. Į kiekvieną dešros saitą įkiškite mėsos termometrą; dešrų saitai paruošiami, kai vidinė temperatūra pasiekia aukštesnę kaip 160 laipsnių pagal Farenheitą. Jei vidinė temperatūra nepasiekiama po 5 minučių antroje pusėje, apverskite juos ir virkite kas 1 minutę, kol jie pasieks 160 F.
Reikalingi dalykai
-
Plastikinė plėvelė arba tara (pasirinktinai)
Aliuminio folija (pasirinktinai)
Žnyplės
Patarimas
Prieš padėdami ant grotelių, venkite skylių ar plėšimo; skylės ir ašaros leidžia natūralioms sultims ištekėti ir gali išdžiovinti boudiną.
Prieš įdarydami boudiną, atidžiai patikrinkite etiketę, kad nustatytumėte, ar dešra buvo iš anksto iškepta. Jei dešra yra iš anksto iškepusi, ją reikia tik dar kartą pašildyti, bet jei ji gaminama su neapdorota kiauliena ir garuose paruoštais ryžiais, ypač svarbu jas virti iki 160 ° C vidaus temperatūros. Tokiu atveju geriau virti arba virti garuose. boudiną, kol dešra išvirs, ir sudėkite juos į groteles, kad apvalkalas būtų traškesnis.
