Rudųjų ryžių sirupas yra rafinuoto stalo cukraus ir dirbtinių saldiklių alternatyva ir dažnai yra daugelio perdirbtų maisto produktų ingredientas. Norėdami gauti rudųjų ryžių sirupą, rudieji ryžiai fermentuojami, kad suskaidytų grūdėtuose grūdus, tada skystis pašalinamas ir kaitinamas, kol pasiekia į sirupą panašią konsistenciją. Dviejuose šaukštuose rudųjų ryžių sirupo yra 110 kalorijų ir 25 gramai cukraus, todėl jo reikia vartoti saikingai.
Glikeminis indeksas
Rudųjų ryžių sirupo glikemijos indeksas yra 98, palyginti su 64 rafinuotam stalo cukrui ir 96 - grynai gliukozei. Glikemijos indeksas, arba GI, vertina maisto produktus, kuriuose yra angliavandenių nuo 0 iki 100, atsižvelgiant į jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
Cukraus kiekis kraujyje
Rudųjų ryžių sirupą sudaro trys procentai gliukozės, 45 procentai maltozės ir 52 procentai maltozės, tačiau jų nereikia apgauti dėl šių cukrų pavadinimų. Gliukozė sudaro tik tris procentus bendro cukraus, kuris gali būti naudingas, tačiau maltozė ir maltotriozė yra cukrūs, pagaminti atitinkamai sujungiant dvi gliukozės ir tris gliukozės molekules.
Rudųjų ryžių sirupas greitai patenka į kraują, todėl nerekomenduojamas vartoti diabetikams ar tiems, kuriems sunku kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Privalumai
Skirtingai nei rafinuotas stalo cukrus, dėl kurio jūsų kūnas sunkiau dirba, kad absorbuotų sacharozę, rudųjų ryžių sirupas gali aprūpinti jūsų kūną skaidulomis, taip pat 3 procentais jūsų rekomenduojamos dienos normos natrio ir kalio. Lėtesnis cukraus įsisavinimas taip pat leidžia išlaikyti jūsų energiją ir padeda išvengti neigiamo cukraus poveikio, įskaitant nuovargį, dirglumą ir norą gauti daugiau cukraus.
Svarstymai
Rudųjų ryžių sirupas vis dar yra labai apdorotas, ir, kaip ir kiti kaloringi saldikliai, rudųjų ryžių sirupas gali padėti priaugti svorio, jei jis vartojamas pertekliniai. Taip pat arseno rasta rudųjų ryžių sirupe ir su jais pasaldintuose maisto produktuose.
