Žmonėms supratus apie kanapių baltymų naudą, jie plūsta į šį augalinio maisto papildą. Nuo 2011 m. Kanapių pagrindu pagamintų produktų pardavimai išaugo nuo 10 iki 20 procentų ir sudaro beveik 700 milijonų dolerių pajamų per metus. Tačiau kas yra kanapių sėklų mityba, kuri jas daro tokias patrauklias vartotojams?
Kanapės ne tik turi daug baltymų, bet ir jų baltymai yra lengviau virškinami ir pasisavinami nei kiti augaliniai baltymai. Joje taip pat yra daug skaidulų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, o jo baltymai tirpsta daugiau nei kiti augaliniai baltymai, todėl tai lengvai pridedama prie jūsų rytinio kokteilio.
Kas yra kanapės?
Kanapės yra ginčijamos, daugiausia dėl nesusipratimų dėl jų kilmės. Kanapės yra Cannabis sativa L. augalo padermė. Marihuana taip pat klasifikuojama kaip Cannabis sativa L. augalas. Kadangi jie abu priklauso tai pačiai augalų šeimai, žmonės supainioja abu, tačiau jie yra be galo skirtingi.
Skirtingai nuo marihuanos, kuri savo vartotojams sukelia psichoaktyvų poveikį, kanapės to nedaro. Taip yra todėl, kad marihuanoje yra daug kanabinoido, vadinamo THC, kuris yra atsakingas už jo gaminamo „didelio“ sukėlimą, o kanapėse yra tik pėdsakai arba mažiau nei 0, 3 procento. Dėl šios priežasties kanapių baltymų vartojimas yra ne tik saugu, bet ir labai naudingas.
Kas yra kanapių baltymai?
Kanapių augalas gamina išlukštentas sėklas, kurios dažnai vadinamos „kanapių širdimis“. Norėdami gaminti kanapių baltymus, gamintojai pirmiausia nuima išorinį kanapių sėklų apvalkalą, o paskui pašalintą lukštą pašalina iš šalto spaudimo, kuris pašalina dalį natūralaus aliejaus. Tada sėklos sumalamos į smulkius miltelius ir sijojamos, kad būtų gaunamas vienodas produktas.
Remiantis Mičigano medicinos „Frankel“ širdies ir kraujagyslių centro duomenimis, kanapių baltymuose yra apie 35–50 procentų baltymų, nuo 20 iki 35 procentų angliavandenių (kurie daugiausia gaunami iš skaidulų) ir 10 procentų riebalų (daugiausia esminių riebiųjų rūgščių pavidalu).
Kanapių baltymų kiekis
Baltymų yra beveik kiekvienoje kūno vietoje. Tai palaiko jūsų plaukus, odą, kaulus ir raumenis stipriai, leidžia vykti įvairioms cheminėms reakcijoms ir užtikrina jūsų kraujo sveikumą. Kanapių baltymų milteliai yra gana turtingas makroelementų šaltinis, ypač augalinio produkto. Trijų šaukštų kanapių baltymų porcijoje yra 9, 75 gramų baltymų. Bet naudingas ne tik baltymų kiekis - tai ir jo kokybė.
Baltymai yra suskirstyti į dvi pagrindines klases: visaverčius baltymus ir nepilnus baltymus. Visaverčiuose baltymuose yra visos būtinosios aminorūgštys arba aminorūgštys, kurių jūsų kūnas negamina pats. Neišsamūs baltymai yra baltymai, kurių trūksta arba kuriuose trūksta bent vienos būtinosios aminorūgšties. Anot Maisto ir vaistų administracijos, dauguma augalų ar veganų baltymų šaltinių yra nepilni baltymai.
Tačiau tai nėra kanapių baltymai. 2019 m. Sausio mėn. Publikacijoje „Food Research International“ pažymima, kad kanapėse, skirtingai nuo kitų augalinių baltymų šaltinių, yra visų būtinų amino rūgščių, kurių reikia jūsų kūnui, todėl jos yra visaverčiai baltymai.
Mažai maistingų medžiagų
Daugelyje augalinių maisto produktų, pavyzdžiui, nesmulkintų grūdų, sėklų, ankštinių augalų ir riešutų, yra junginių, vadinamų anti-maistinėmis medžiagomis. Šios anti-maistinės medžiagos egzistuoja kaip natūrali augalų apsauga nuo laukinių (jos neleidžia vabzdžiams ir paukščiams valgyti augalą ir apsaugo augalą nuo bakterinių infekcijų), tačiau žmonėms šios maisto medžiagos blokuoja vitaminų ir mineralų pasisavinimą ir maistas sunkiau virškinamas.
Viena anti-maistinių medžiagų rūšis, vadinama fititatu arba fitino rūgštimi, mažina geležies, cinko, magnio ir kalcio absorbciją, o kita, vadinama taninais, slopina geležies įsisavinimą. Priešingai nei kiti augaliniai baltymai, tokie kaip soja ir žirnis, kanapėse yra mažai fitino rūgšties ir taninų, todėl geriau sugebate absorbuoti visus augalo mineralus.
Daug skaidulų
Kanapių baltymuose taip pat gausu skaidulų. Nors augale yra abiejų rūšių skaidulų (tirpių ir netirpių), didžioji dauguma jų yra netirpių pluoštų pavidalu. Priešingai nei kiti baltymų milteliai, kurie gali sukelti vidurių užkietėjimą, kanapių baltymai gali padėti pagerinti žarnyno judesius, todėl jie yra dažnesni ir lengviau praeinami dėl didelio netirpių skaidulų.
Trijų šaukštų kanapių baltymų porcijoje yra 8, 3 gramų angliavandenių. Daugiau nei 60 procentų angliavandenių arba 5, 2 gramo yra iš ląstelienos. Dėl šios priežasties kanapių baltymai taip pat gali būti laikomi mažai angliavandenių turinčiais maisto produktais, kurių vienoje porcijoje yra tik 3, 1 g grynųjų angliavandenių.
Daug nesočiųjų riebiųjų rūgščių
Kaip ir nepakeičiamos aminorūgštys, taip ir nepakeičiamos riebalų rūgštys yra tos, kurių organizmas nesugeba pagaminti. Tai reiškia, kad norėdami išlikti kuo sveikesni, turite juos atsisakyti iš savo dietos. Kanapių baltymuose yra maždaug 80 procentų polinesočiųjų riebalų ir juose yra omega-3 ir omega-6 pagrindinių riebalų rūgščių, tokių kaip alfa-linoleno rūgštis arba ALA, ir gama-linoleno rūgštis, arba GLA, pusiausvyros.
Šie riebalai palaiko jūsų širdį sveiką ir sumažina insulto, širdies ligų ir širdies smūgio riziką. Omega-3 riebalų rūgštys taip pat vaidina smegenų ir akių sveikatą bei prisideda prie tinkamo nervų sistemos vystymosi.
Kanapių sėklų mityba
Be aukštos kokybės baltymų, ląstelienos ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, kanapių sėklose taip pat yra saujelė mikroelementų, kurie padeda išlaikyti jūsų kūną sveiką. Trijų šaukštų kanapių sėklų porcijoje yra:
- 20 miligramų kalcio
- 3, 6 miligramai geležies
- 180 miligramų magnio
- 450 miligramų fosforo
- 3 miligramai cinko
- 2, 1 miligramų mangano
Šie mineralai kartu veikia sinergiškai, kad būtų naudinga kitoms kanapių sėkloms. Kalcis, fosforas ir magnis veikia kartu, kad jūsų kaulai ir dantys būtų stiprūs, o geležis užtikrina, kad raudonieji kraujo kūneliai išliktų sveiki. Cinkas ir manganas sudaro daugelio fermentų, kurie yra baltymai, gyvybiškai svarbūs užtikrinant, kad jūsų kūne vyktų būtinos cheminės reakcijos, pagrindą.
Kaip įtraukti kanapių baltymus
Kadangi jis gerai tirpsta vandenyje - tai reiškia, kad jis lengvai susimaišo su skirtingais maisto produktais ir gėrimais (skirtingai nuo kitų augalinių baltymų), galite lengvai jį įtraukti į daugelį dalykų, kuriuos jau valgote ir geriate.
Įdėkite šaukštelį į savo rytinį kokteilį arba įmaišykite į jogurtą. Šiek tiek įmaišykite į kepinius arba iš jų gaminkite baltyminius blynus.
