Šaldytas tilapijas galite virti ant viryklės arba orkaitėje, tačiau geriau jas atšildyti iš anksto. Žuvis per kelias minutes atitirpsta šaltame vandenyje.
Patarimas
Norėdami virti tilapiją, pagardinkite ją druska, pipirais ir šviežiomis petražolėmis. Tada pakepkite ją keptuvėje su ypač tyru alyvuogių aliejumi, į kurį patepta citrinos griežinėliais.
Kepta šaldyta Tilapija
Interviu LIVESTRONG.com Toronto dietologė Julie Mancuso, RHN, „JM Nutrition“ savininkė, dalijasi informacija apie tilapijos gaminimą.
Visų pirma, nors tilapiją galima virti iš šaldyto keptuvėje, virti reikės ilgiau nei atšildžius, aiškina Mancuso. "Geriausia, kai žuvis prieš virimą būtų atšildyta šaldytuve arba šaltame vandenyje. Svarbu atsiminti, kad atšildžius žuvis iškeps greičiau ir tolygiau, o atšildymo procesas užtruks tik trumpą laiką."
Mancuso nerekomenduoja atitirpinti tilapijos ar kitų žuvų mikrobangų krosnelėje, nes sunku pasiekti tolygų atšilimą. „Mikrobangų krosnelė greitai paruošia išorę, o vidinė pusė liko neapdorota“, - paaiškina ji. Antra, saugokitės šaldytų žuvų, kurios kvepia žuvimi, perspėja Mancuso. Tai gali reikšti, kad jame yra bakterijų.
Norėdami kepti tilapijas ant viryklės, keptuvėje ant vidutinės ugnies naudokite ypač gryną alyvuogių aliejų, pataria ji. "Įpilkite supjaustytą citriną su žievelėmis į alyvuogių aliejų, tada įpilkite į tilapiją, kai citrina paruduos. Kvepkite šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, jūros druska ir juodieji pipirai."
Porą kartų apverskite žuvį. Virimas trunka apie 10 minučių. Jūs žinosite, kad žuvis padaryta, kai jos viduje lengvai dribsniai.
Alternatyvūs "Tilapia" virimo būdai
Kai kurie tilapijos receptai apima folijoje apvyniotos žuvies kepimą orkaitėje. „Kiekvieną žuvies gabalėlį atskirai suvyniokite į foliją, įpilkite supjaustytos citrinos, alyvuogių aliejaus ir šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių, jūros druskos ir pipirų“, - sako Mancuso. Įdėkite žuvį ant kepimo skardos ir kepkite 350 laipsnių Farenheito orkaitėje 30 minučių.
Kitas būdas kepti tilapiją orkaitėje yra įdėti į ją traškią plutą. Norėdami tai padaryti, suvyniokite jį į džiūvėsėlius, kad būtų kepta tilapia panko.
Arizonos universitetas siūlo kitas tilapijos gaminimo idėjas. Alternatyvus metodas yra žuvies kepimas ant grotelių po marinavimo. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, balzaminį actą, petražoles, juoduosius pipirus, česnaką, „Tabasco“ padažą ir raudonėlį. Žuvį marinuodami 30 minučių, išimkite ją iš marinato ir kepkite ant karštų grotelių dvi – tris minutes iš vienos pusės.
Nesvarbu, ar kepate tilapiją keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių, galite būti kūrybingi. Žuvys gali įgauti kitokią asmenybę, jei ant jos uždėsite šaukštelį. Pavyzdžiui, pasigaminkite agurkų-ridikėlių, sumaišydami kartu susmulkintą agurką, susmulkintus ridikėlius, aliejų, estragono actą, džiovintą estragoną, druską ir cukrų. Padažykite tilapiją svieste į keptuvę ir patiekite su malonumu.
Salotos būtų puikus žuvies garnyras. Išbandykite mūsų keptų itališkų baklažanų kapresų salotas, kurioms paruošti reikia tik 10 minučių.
„Tilapia“ sveikatos debatai
2008 m. Liepos mėn . „Mitybos ir dietologijos akademijos žurnale“ paskelbtame tyrime buvo ištirtas riebalų rūgščių kiekis 30 žuvų veislių, įskaitant tilapiją. Nors tyrimas nėra neseniai atliktas, pastebėjimai yra verti dėmesio, nes tuo metu jie buvo plačiai viešinami. Žuvų veislės, kuriose yra daug omega-3 riebalų ir mažai omega-6 riebalų, laikomos sveikesnėmis nei tos, kuriose yra daug omega-6 riebalų ir mažai omega-3 riebalų.
Tyrimas parodė, kad upėtakių ir Atlanto lašišų sveikiausias omega-3 ir omega-6 riebalų santykis, o tilapijų ir šamų yra nesveikiausias. Vėlesnės dvi žuvų veislės turėjo daug daugiau omega-6 riebalų, kuriuos kai kurie medicinos ekspertai laiko uždegiminiais. Remdamiesi išvadomis, autoriai perspėjo nevalgyti tilapijos.
„Harvard Health Publishing“ ėmėsi leidinio „Mitybos ir dietologijos akademija “ tyrimo išvadų. Anot įstaigos, susirūpinimas dėl neigiamo omega-6 riebalų potencialo nėra pagrįstas, nes maistinės medžiagos turi teigiamą ir neigiamą poveikį organizmui. Be to, nors tilapija nėra tokia sveika kaip lašiša, ji suteikia daugiau naudingų omega-3 riebalų nei jautiena ir paukštiena.
