Kai perkate šviežias daržoves, vienas iš pirmųjų žingsnių, kurį galite atlikti, yra jas nuplauti. Nors tai gali lemti jūsų motinos ar mylimo žmogaus įpročius ar raginimus, egzistuoja labai tikros priežastys, kodėl turėtumėte plauti daržoves prieš jas valgydami. Daržovių plovimas yra papildoma priemonė, apsauganti nuo ligų, susijusių su maistu, įskaitant tas, kurias sukelia tokios bakterijos kaip Salmonella, Listeria ir E. coli. Be to, skalbdami daržoves galite pašalinti kenksmingų pesticidų likučius.
Užteršimo rizika
Auginant žemėje daržoves, pavyzdžiui, bulves, padidėja rizika, kad jos gali liestis su teršalais, kurie paprastai gali gyventi dirvožemyje. Daržovės taip pat gali būti užterštos įvairiomis jų gamybos stadijomis prieš atvykstant į jūsų vietinę maisto prekių parduotuvę. Nuo paruošimo iki saugojimo laiko teršalais, ypač bakterijomis, yra galimybė gyventi jūsų daržovėse. Kalifornijos departamento Pesticidų reguliavimo departamento ataskaita - kadangi griežtai stebimi naudojami pesticidai ir vaisiuose bei daržovėse likusių pesticidų likučiai, rizika susirgti dėl pesticidų yra maža, praneša Kalifornijos pesticidų reguliavimo departamentas - ypač jei jūs prieš valgydami nuplaukite produkciją.
Klaidinga nuomonė
Kadangi ekologiškai užaugintoje produkcijoje nereikia naudoti pesticidų ar augimo hormonų, galite manyti, kad jums nereikia plauti šių daržovių. Tačiau net ekologiškai užaugintos daržovės gali turėti teršalų iš dirvožemio. Dėl šios priežasties, pasak FDA, jūs visada turėtumėte plauti bet kokias daržoves, nepriklausomai nuo jų šaltinio, įskaitant ekologiškai užaugintą ir iš ūkininko rinkos įsigytą produkciją.
Kaip plauti
Prieš pjaustydami daržoves, turėtumėte jas nuplauti. Jei jūsų daržovės turi tvirtą odelę, pavyzdžiui, bulvės ar paprikos, jas galite nuplauti po tekančiu vandeniu ir šveitimo šepetėliu pašalinti teršalus. Minkštesnės odos daržovės, pavyzdžiui, pomidorai, gali būti plaunamos po vėsiu tekančiu vandeniu, o trinant odą rankiniu būdu pašalinti bakterijas. Rūpestingai juos džiovindami, galite pašalinti papildomas bakterijas. Po daržovių plovimo visada nusiplaukite rankas, tačiau ant daržovių nenaudokite muilo ar ploviklių. Jie dažnai nėra skirti vartoti ir gali jus susirgti. Tačiau galite įsigyti specialių vaisių ir daržovių plovėjų, kurie pašalina bakterijas ir yra tinkami valgyti.
Išimtys
Kruopštus skalbimas ir džiovinimas gali padėti sumažinti riziką užsikrėsti per maistą plintančia liga, tačiau kai kurios nevirtos daržovės kelia pavojų, nepaisant jų skalbimo. Tai apima žalius daigus, kuriems reikalinga šilta aplinka, kurioje nėra bakterijų, pavyzdžiui, salmonelių ir E. coli. Skalaujantys daigai prieš patiekdami nesumažins šių bakterijų rūšių. Tokiu atveju visada turėtumėte virti daigus, kad sunaikintumėte bakterijas. Be to, skalbimas nėra netinkamas būdas pašalinti bakterijas. Vis dar gali būti, kad valgydami žalias daržoves galite susirgti.
