Glitimo netoleravimas
Kviečiuose, rugiuose ir miežiuose yra baltymų, vadinamų glitimu. Kai kurie žmonės yra jautrūs glitimui, todėl jie jaučia simptomus valgydami duoną, kurioje yra glitimo. Pilvo pūtimas ir viduriavimas yra dažnas šalutinis poveikis, tačiau mieguistumas ir smegenų nuovargis arba smegenų rūkas taip pat yra simptomai, paprastai susiję su glitimo netoleravimu, praneša „UCLA Health“. Jūsų jautrumo laipsnis lemia, ar turėtumėte vengti glitimo, ar galite valgyti nedidelį kiekį. Jei manote, kad glitimas yra problema, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kad gautumėte tikslią diagnozę.
Padidinti triptofano lygiai
Virškinus duonoje esančius angliavandenius, cukrus plūsta į jūsų kraują. Tai išskiria insuliną, kuris iš jūsų kraujo pašalina papildomą cukrų. Tačiau insulinas veikia ne tik cukraus kiekį kraujyje, bet ir kraujyje cirkuliuojančias aminorūgštis, todėl daugiau triptofano gali patekti į jūsų smegenis, teigiama Neuromokslų enciklopedijoje. Padidėjus triptofano lygiui smegenyse, gaminama daugiau serotonino, o serotoninas verčia jaustis ramiai ir mieguisti. Labiau tikėtina, kad jaučiatės pavargęs, jei kartu su duona valgote daug triptofano turinčius maisto produktus, tokius kaip sūris, kiaušiniai, kalakutiena, vištiena, žemės riešutų sviestas ir žuvis.
Cukraus kiekis kraujyje
Kai cukraus kiekis kraujyje padidėja, jis nusileidžia iki žemo lygio, kol galiausiai stabilizuojasi. Mažas cukraus kiekis kraujyje gali priversti jaustis pavargusiems ir sutrikdyti gebėjimą susikaupti, nes smegenyse trūksta gliukozės energijos. Valgymo duonos vangumas gali skirtis priklausomai nuo suvalgyto kiekio - didelės porcijos, kuriose yra daugiau cukraus, sukelia didesnį pokytį - ir tai, ar jūsų valgiaraštyje yra riebalų ar baltymų, sulėtinančių cukraus patekimo į jūsų kraują greitį. Cukraus kiekio kraujyje pokyčiai taip pat yra reikšmingesni, jei jūsų duona gaminama iš perdirbtų baltų miltų, o ne iš kruopų.
Eikite su neskaldytais grūdais
Galite išvengti nuovargio, susijusio su cukraus svyravimais kraujyje, pasirinkdami duoną, kurioje yra daug skaidulų. Pluoštas lėtina virškinimą, o tai padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Ieškokite produktų, kurie yra 100 procentų viso grūdo arba turi nesmulkintų grūdų, pavyzdžiui, pilno grūdo miltų, kurie yra išvardyti kaip pirmasis ingredientas. Perdirbta duona neišlaiko grūdų natūralaus pluošto, tačiau kai kurie prekės ženklai rafinuotos duonos yra praturtintos sėlenomis, inulinu ar kitomis pluoštų rūšimis. Palyginkite pluošto kiekį jūsų įsigytoje duonoje su viso grūdo duona, kurios vienoje skiltelėje yra beveik 2 gramai ląstelienos, teigia JAV žemės ūkio departamentas. Palyginimui, perdirbtos baltos duonos gabaliukas turi tik pusę to kiekio.
