Špinatai yra lapinė žalia daržovė, turtinga vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų, antioksidantų ir fitocheminių medžiagų. Vienas iš daugelio maistinių medžiagų, aptinkamų špinatuose, yra kalis, būtinas mineralas ir elektrolitai. Normalus žmogaus kūno funkcionavimas priklauso nuo griežto kalio reguliavimo ląstelių viduje ir išorėje. Špinatų valgymas padės patenkinti kasdienį kalio poreikį. Valgomi žali arba virti špinatai supakuoti maistiniu punšu.
Kalio funkcija
Kalis randamas visose jūsų kūno ląstelėse. Kalis, kaip elektrolitas, turi savybę išskaidyti į jonus ir praleisti elektrą. Jis yra gyvybiškai svarbus skeleto ir lygiųjų raumenų susitraukimui ir vaidina pagrindinį vaidmenį normalioje raumenų, širdies ir virškinimo funkcijoje. Jis glaudžiai bendradarbiauja su natriu, kad kontroliuotų jūsų kūno elektrolitų ir skysčių pusiausvyrą. Kalis taip pat padeda sumažinti kraujo spaudimą ir sumažinti insulto riziką.
Dietinė pašalpa
Medicinos instituto Maisto ir mitybos taryba nustatė tinkamą kalio suvartojimo lygį, atsižvelgiant į kiekį, reikalingą kraujospūdžiui sumažinti, druskos jautrumui sumažinti ir inkstų akmenų rizikai sumažinti. Kūdikiams iki 6 mėnesių reikia 400 miligramų, o kūdikiams nuo 7 iki 12 mėnesių kasdien reikia 700 miligramų kalio. Vyresniems vaikams reikia nuo 3000 iki 4500 miligramų per parą, atsižvelgiant į amžių. Paaugliams ir suaugusiems per dieną reikia šiek tiek daugiau - mažiausiai 4700 miligramų. Turtingiausi kalio šaltiniai yra vaisiai ir daržovės, todėl siekite, kad kasdien būtų penkios porcijos šviežių produktų. Ankštiniai augalai, žuvis, mėsa ir kai kurie pieno produktai taip pat prisideda prie jūsų kasdienio kalio vartojimo.
Špinatai
Nors svarbu kasdien valgyti įvairius spalvotus vaisius ir daržoves, tamsiai žali špinatai yra ypač sveiki. Chlorofilas yra pigmentas, kuris suteikia špinatams gilią spalvą ir padeda palaikyti regėjimą, stiprius kaulus ir dantis ir sumažina tam tikrų vėžio rūšių riziką. Špinatus sudaro ryškiai žali, stori, ovalios formos maži ir vidutiniai lapai su žaliais stiebais. Galite valgyti tiek lapus, tiek stiebus. Savojos, plokšti lapai ir pusiau gebenės yra labiausiai paplitusios špinatų rūšys, kurių kiekvienas turi savitą skonį, tekstūrą ir yra įprastas vartojimas.
Kalis špinatuose
Špinatai yra geras maistinių skaidulų ir daug vitaminų bei mineralų, ypač vitamino K, folio, mangano, geležies ir magnio, šaltinis. Žalioji špinatų pigmentacija rodo, kad tai yra gausus antioksidantų, tokių kaip beta karotinas, vitamino A šaltinis. Špinatuose taip pat yra kalio. Vidutiniškai 1 puodelyje neapdorotų špinatų lapų yra 167 miligramai, o 1 puodelyje virtų špinatų yra 840 miligramų kalio.
Žalia vs virti špinatai
Daugelis daržovių praranda maistinę vertę virti ir turėtų būti valgomos žalios, kai tik įmanoma. Tačiau špinatų atveju taip nėra. Kai kurių daržovių virimas iš tikrųjų gali padidinti jų antioksidantų ir mineralų kiekį. Šildymas lemia, kad daržovių ląstelių sienelės lengviau suskaidomos ir išsiskiria vitaminai ir mineralai, tokie kaip kalis. Be to, špinatuose yra junginio, žinomo kaip oksalo rūgštis, jungiantis su kalciu ir kitais mineralais, mažinantis jų absorbciją. Virimas išskiria mineralus, padidindamas jūsų organizmui reikalingą kalio, kalcio ir magnio kiekį. Štai kodėl virti špinatai turi daugiau turimo kalio.
