Jūsų mėgstamų maisto produktų ingredientų sąrašas gali tapti ekspromtu chemijos klasė, jei nuspręsite pamatyti, ką dedate į savo kūną. Kalio benzoatas gali būti vienas iš šių ingredientų. Nacionalinių sveikatos institutų duomenimis, jis taip pat žinomas kaip benzenkarboksirūgštis ir kalio druska. Kalio benzoatas yra benzenkarboksirūgšties druska, taip pat natrio benzoatas ir kalcio benzoatas. Maisto ir vaistų administracijoje benzoinė rūgštis įtraukta į GRAS sąrašą, paprastai pripažįstama saugia, vadinasi, įrodyta, kad ji yra saugi numatytam naudojimui.
Kas yra kalio benzoatas?
Kalio benzoatas klasifikuojamas kaip maisto konservantas. Anot PubChem, Nacionalinio biotechnologijų informacijos centro skyriaus, jis gali veikti vienu iš dviejų būdų. Pirmasis yra maisto konservantas, tai reiškia, kad jis slopina arba sustabdo fermentacijos, rūgštėjimo ar bet kokio konkretaus maisto blogėjimo procesą. Jis konkrečiau žinomas kaip fungistatinė priemonė, stabdanti grybų galimybę augti ar daugintis, o tai gali sugadinti maistą.
Maistas, turintis kalio benzoatą
„PubChem“ nurodo, kad daugumoje uogų benzenkarboksirūgštis yra natūraliai fungistatinė medžiaga, o spanguolės turi didesnį kiekį natūralios benzenkarboksirūgšties. Tyrimai, paskelbti žurnale „Frontiers in Microbiology“, rodo, kad benzoato druskos dedamos į maisto produktus, gėrimus, kosmetiką ir vaistus nuo 0, 03 iki 0, 3 proc.
Kalio benzoatas yra naudojamas gazuotuose gėrimuose, tokiuose kaip vanduo ir sodas, dietinis ir reguliarus. Natrio benzoatas yra plačiau naudojamas nei kalio benzoatas. Tačiau kai reikia sumažinti natrio kiekį, paprastai pakaitalu yra kalio benzoatas.
Kalio benzoatų vartojimo poveikis sveikatai
Vienas didžiausių praeityje rūpesčių, susijusių su benzoato druskomis, buvo benzeno galimybė maisto produktuose ir gėrimuose. Dažnai, kai į maisto produktus pridedama benzoatų druskų, tokių kaip kalio ir natrio benzoatas, vitaminas C taip pat pridedamas kaip konservantas. Remiantis FDA, maistas ir gėrimai, turintys benzoatų druskų ir vitamino C, veikiami šilumos ir šviesos, sudarė neįprastai didelį benzeno kiekį. Benzenas yra žinomas kancerogenas, vadinasi, jis sukelia vėžį.
Anot Tarptautinės gėrimų asociacijų tarybos, jie žino apie kalio ir natrio benzoato druskų bei vitamino C, formuojančio benzeną, ryšį ir imasi priemonių, kad kuo labiau sumažintų riziką visuomenei. Jie teigia, kad dabartinis minimalus benzeno kiekis gėrimuose nekelia pavojaus visuomenės sveikatai.
Nacionalinis inkstų fondas nurodo, kad sergantieji lėtine inkstų liga gali nesugebėti išlaikyti tinkamo kalio lygio kraujyje. Tiems, kurie stebi savo kalio suvartojimą, kalio benzoatas gali pridėti nedidelį, bet nemažą kiekį kalio į dietą. Indijos sveikatos tarnyba siūlo, kad 12 uncijų skardinė dietinės sodos gali sudaryti 28 mg kalio benzoato, o 16 uncijų butelis ledinės arbatos pridės 60 mg kalio iš kalio benzoato ir kalio sorbato.
Šalutinis kalio benzoato poveikis
„PubChem“ nenurodo jokio šalutinio kalio benzoato vartojimo maistuose poveikio, tačiau atskirai veikiant kalio benzoatą jis klasifikuojamas kaip odą ir akis dirginantis produktas.
Produktų vartojimas su kalio benzoatu yra asmeninis sprendimas. Maisto gamintojai turėtų nurodyti benzoatų druskas etiketėje, jei jos buvo pridėta perdirbimo metu. Jei nuspręsite nevartoti kalio benzoato, perskaitykite ingredientų etiketes, kad pamatytumėte, ar jų buvo dedama į jūsų maistą.
