Ką bendro turi JK Rowling, Markas Tvenas ir cukrus? Jie visi yra pripažinti savo varpų vardais. Tačiau skirtingai nei Joanne'as Rowlingas ir Samuelis Clemensas, cukraus maskuojamieji rengia ne vieną pavadinimą - įskaitant baisiai skambančią dekstrozę.
Kas yra dekstrozė?
Pasak JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA), dekstrozė yra dažnas pridėtojo cukraus tipas, gaminamas kukurūzus suskaidžius rūgštimis ar fermentais prieš kristalizaciją. Paprasčiau tariant, dekstrozė yra cukrus, gaunamas iš kukurūzų, ir chemiškai jis yra identiškas gliukozei arba cukraus kiekiui kraujyje. Sacharozė, paprastai vadinama stalo cukrumi, yra sudaryta iš 50 procentų gliukozės ir 50 procentų fruktozės. „Chemistry LibreTexts“ duomenimis, kukurūzų sirupe, kuriame yra didelis fruktozės kiekis, yra maždaug pusė fruktozės ir pusė dekstrozės.
Nors dekstrozė gaunama iš augalų ir yra laikoma „natūraliu“ produktu, tai dar nereiškia, kad galite valgyti atsisakę. Nors dekstrozė nėra tiesiogiai kenksminga jūsų sveikatai, supratę pridėtinio cukraus ilgalaikį poveikį, galite lengviau suvartoti.
Maistas, kuriame gausu dekstrozės
Kaip rašo „Chemistry LibreTexts“, dekstrozė dažnai naudojama spurgose ar saldainiuose, nes ji lieka sausa ir neriebi. Dekstrozę galite pastebėti:
- Saldainiai
- Supakuoti pyragai
- Pieniniai desertai, pavyzdžiui, ledai ir jogurtas
- Gaivieji gėrimai, sportiniai gėrimai, energetiniai gėrimai ir sultys
Net tokiuose sveikuose maisto produktuose kaip jogurtas ar granola gali būti didelis pridėtojo cukraus kiekis. Tačiau šiais atvejais jie gali būti vartojami tokiais pavadinimais kaip melasa ar tapijoka cukrus, kurie yra skirtingos cukraus rūšys. Kiti paplitę cukraus sinonimai apima kviečių cukrų, klevų sirupą ir agavos sirupą.
Kodėl turėtumėte riboti pridedamą cukrų
Cukrus yra lengvai per daug suvartojamas, ypač kai kalbama apie paslėptą pridėtą cukrų. Remiantis Amerikos širdies asociacija (AHA), pridėtas cukrus neturi jokios maistinės vertės, tačiau gali pridėti daug kalorijų į savo racioną. AHA rekomenduoja moterims gauti ne daugiau kaip 25 g pridėto cukraus per dieną, o vyrai turėtų apriboti savo dienos normą ne daugiau kaip 36 g.
Pažymėtina, kad vienoje 12 uncijų skardinėje yra 39 gramai pridėto cukraus, visa tai gaunama iš aukštos fruktozės kukurūzų sirupo (kurį iš dalies sudaro dekstrozė). Atsižvelgiant į gausius gaiviųjų gėrimų, saldainių, sausainių ir pusryčių kruopų pridėtojo cukraus kiekį, nenuostabu, kad amerikiečiai dažnai viršija jų rekomenduojamą dienos normą!
Nors dėl papildomų kalorijų, gautų iš cukraus, gali padidėti svoris, tai nėra vienintelis pridedamas cukraus kiekis, pavyzdžiui, dekstrozė. Cukrus buvo susijęs tiek su 2 tipo diabetu, tiek su nutukimu. Be to, pridėtinio cukraus vartojimas yra susijęs su padidėjusia su širdies liga susijusios mirties rizika, rodo 2014 m. Balandžio mėn. Tyrimas, paskelbtas JAMA vidaus medicinoje .
Pridėta cukraus pakeitimas sveiku maistu, pavyzdžiui, liesa mėsa, skaidulų turinčiais sudėtiniais angliavandeniais ir sveikais riebalais, gali padėti išlaikyti subalansuotą mitybą.
