„Ciabatta“ yra tradicinė itališka duona, kuri, kaip spėjama, gauna savo pavadinimą dėl savo panašumo į namų šlepetes - „ciabatta“ yra itališkos šlepetės. Iš išorės traški, minkšta tekstūra, „ciabatta“ duona tinka skrudinti. Naudokite jį sumuštiniams, sriubų ar raugintų makaronų patiekalų partneriui arba kaip šviežių ar raugintų daržovių pagrindą. Dažniausiai ciabatta gaminama iš baltų miltų. Norėdami gauti daugiau skaidulų ir B grupės vitaminų, ieškokite viso grūdo ciabatta arba pasigaminkite patys su viso grūdo miltais.
Orkaitėje
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito.
2 žingsnis
Aštriu peiliu pjaustykite „ciabatta“ duoną 45 laipsnių kampu į 1/2 colio storio riekeles. Duoną išdėstykite vienu sluoksniu ant apklotos kepimo skardos.
3 žingsnis
Kiekvienos „ciabatta“ skiltelės viršutinį paviršių lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę.
4 žingsnis
Kepkite ciabatta maždaug 12-15 minučių arba tol, kol duona taps auksinė. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite skrudinta duona šiek tiek atvėsti prieš patiekdami.
Ant grotelių
1 žingsnis
Ciabatta supjaustykite plonais griežinėliais aštriu peiliu. Duoną atidėkite į šalį.
2 žingsnis
Įkaitinkite dujų ar medžio anglies groteles iki stiprios ugnies. Kiekvieną ciabatta skiltelę tolygiai ištepkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
3 žingsnis
Įdėkite ciabatta riekeles ant grotelių. Duoną leiskite skrudinti vieną-dvi minutes.
4 žingsnis
Žnyplėmis apverskite kiekvieną gabaliuką. Duoną skrudinkite dar vieną – dvi minutes, prieš išimdami ją iš grotelių, atvėsindami ir patiekdami.
Reikalingi dalykai
-
Aštrus peilis
Išklotos kepimo skardos
Tešlos teptukas
Alyvuogių aliejus
Žnyplės
Patarimas
Užuot supjaustę ciabatta į atskiras riekeles, paprasčiausiai supjaustykite visą kepalą per pusę išilgai ir skrudinkite arba kepkite kiekvieną pusę, kad gautumėte didesnį pagrindą padažui.
Jei norite papildomo skonio „ciabatta“, paruoštą skrebučius sutrinkite su perpjauta žalios česnako skiltelės puse. Arba naudokite alyvuogių aliejų, pagardintą žolelėmis, paprikomis ar česnaku, kad pateptumėte duona.
Jei esate paspaustas laiko, praleiskite orkaitę, groteles ir alyvuogių aliejų ir naudokite savo skrudintuvą ant stalviršio, kad greitai skrudintumėte plonas ciabatta skilteles.
