Jei skaitote suvalgytų maisto produktų sudedamųjų dalių sąrašą, galite susidurti su ingredientais, apie kuriuos niekada negirdėjote, ir galite pasidomėti jų naudojimu. Auginama dekstrozė yra maisto priedas, randamas įvairiuose maisto produktuose, pradedant mėsa ir baigiant salotų padažu, ir jis naudojamas ilginti galiojimo laiką.
Apie kultivuojamą dekstrozę
Kaip rodo pavadinimas, kultivuojama dekstrozė yra kultivuojamas arba fermentuotas maisto produktas. Jis pagamintas derinant dekstrozę, kuri yra paprasta cukraus gliukozė, su bakterijomis Propionibacterium freudenreichii. Bakterijos laikomos saugiomis ir natūraliai randamos pieno produktuose. Nors maisto priedo saugumas buvo tiriamas, JAV maisto ir vaistų administracija nebaigė savo vertinimo ir nesuteikė jam visuotinai pripažinto saugaus ar GRAS statuso.
Kaip tai veikia
Auginama dekstrozė padeda pagerinti maisto produktų galiojimo laiką, nes slopina įvairių mikroorganizmų, tokių kaip bakterijos ir mielės, augimą. Anot maisto priedo gamintojų, kultivuojama dekstrozė yra natūralesnis maisto priedas, ir ji gali būti naudojama vietoje kitų produktų, prailginančių jų galiojimo laiką, pavyzdžiui, sorbatų ir benzoatų. Nors sorbato sveikatai nekyla susirūpinimo, Visuomenės interesų mokslo centras praneša, kad, benzoatą derinant su askorbo rūgštimi maiste, gali susidaryti benzenai.
Maisto šaltiniai
Nepaisant to, kad jis neturi GRAS statuso, kultivuojama dekstrozė randama daugelyje skirtingų rūšių maisto gaminių, kad jie ilgiau išliktų šaldytuve ar spintelėje. Šiuo metu jis randamas mėsos produktuose, tokiuose kaip dešra, sūris, delikatesų salotos, makaronai, kepiniai, tokie kaip tortilijos ir bandelės, grūdų batonėliai, jogurtas, grietinė, salotų padažas, salsvas, pagardai, sriubos, maišos rudos spalvos, apkepai ir pastos.
Gali paaštrinti pieno alergiją
Bakterijos, naudojamos kultivuojamai dekstrozei gaminti, gali būti iš pieno, tačiau kai kurie kultivuojamos dekstrozės gamintojai nebegauna bakterijų tiesiai iš pieno, teigiama Vegetarų išteklių grupės pranešime. Jei turite alergiją pienui arba vengiate pieno dėl asmeninių priežasčių, atidžiai perskaitykite maisto etiketes. Jei produkto sudėtyje yra kultivuojamos dekstrozės, tačiau etiketėje nėra aiškiai nurodyta, kad jame yra pieno, susisiekite su gamintoju ir įsitikinkite, kad maistas yra saugus valgyti.
