Yra daug paplitusių klaidingų nuomonių apie pieną, virškinimą, netoleravimą ir alergijas. Jūsų kūnas naudoja virškinimo fermentus skrandyje ir žarnyne, kad padėtų virškinti pieno baltymus; papildomi fermentai ar kiti maisto papildai neturi jokio papildomo poveikio. Be to, jums nereikia papildomos pagalbos virškinant pieno baltymus; neįmanoma turėti konkrečios pieno baltymų virškinimo problemos.
Virškinimas
Virškinimo procesas - padalijant dideles maistinių maistinių medžiagų molekules į mažesnes molekules - priklauso nuo vandens, rūgšties ir virškinimo fermentų. Skirtingi virškinimo fermentai padeda virškinti įvairius maistinius junginius. Pavyzdžiui, krakmolui skaidyti naudojate fermentus, vadinamus amilazes, o fermentus, vadinamus lipazėmis, skaido riebalai. Pieno baltymai - ir visi kiti maisto baltymai - yra suskaidomi proteazių fermentų pagalba.
Proteazės
Jūs išskiriate proteazės fermentus iš skrandžio gleivinės ir kasos ląstelių, sako dr. Lauralee Sherwood savo knygoje „Žmogaus fiziologija“. Skrandžio ląstelės išskiria proteazes į patį skrandį, o kasa sekretuoja virškinimo fermentus į plonąją žarną. Nors fermentai yra specifiški atsižvelgiant į tai, kokias molekules virškina, proteazės negali atskirti pieno baltymų ir kitų dietinių baltymų. Neturite specifinių pieno baltymus virškinančių fermentų.
Alergija ir netoleravimas
Kai kurie žmonės netoleruoja pieno, o kiti turi tikrąją pieno alergiją. Netolerancija atsiranda dėl nesugebėjimo virškinti piene esančius cukrus, o ne baltymus, ir jūs galite gauti naudos iš papildomų fermentų. Alergija pienui atsiranda dėl to, kad jūsų imuninė sistema reaguoja į piene esančius baltymus kaip įsibroviančius organizmus, sukeldama kur kas rimtesnius simptomus nei tie, kurie sukelia netoleravimą, praneša MayoClinic.com. Tačiau alergija neturi nieko bendra su negalėjimu virškinti pieno.
