Angliavandenių skaičiavimas yra tokia dietos rūšis, kurią paprastai vartoja cukriniu diabetu sergantys žmonės, kad padėtų kontroliuoti gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje. Angliavandenių skaičiavimo tikslas yra suvalgyti ribotą kiekį angliavandenių kiekvieno valgio metu, nes angliavandeniai kraujyje suskaidomi į gliukozę. Angliavandeniai gaunami iš grūdų, krakmolo ir cukraus. Kartais cukraus alkoholiai naudojami kaip cukraus pakaitalas, siekiant sumažinti angliavandenių kiekį maiste.
Apie cukraus alkoholius
Cukraus alkoholiai yra mažai kaloringų saldiklių rūšis, naudojami saldainiuose be cukraus, kepiniuose, be cukraus, dantenose ir desertuose be cukraus. Jie vadinami izomaltu, maltitoliu, manitoliu, sorbitoliu, eritritoliu ir ksilitoliu. Jie turi apie 1, 5–3 kalorijas viename grame cukraus alkoholio, be to, neturi jokio alkoholio. JAV maisto ir vaistų administracija juos pripažino kaip paprastai saugius naudoti.
Cukraus alkoholių pranašumai
Cukraus alkoholiai yra svarbūs, nes jie turi mažiau angliavandenių nei įprastas cukrus, o diabetu sergantiems žmonėms tai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Cukraus alkoholiai taip pat turi mažiau kalorijų ir gali būti naudingi žmonėms, bandantiems sulieknėti. Cukraus alkoholiai suteikia saldumo maistui nepridedant tiek kalorijų, kiek įprastas cukrus.
Metabolizmas
Virškinimo metu organizmas nevisiškai absorbuoja cukraus alkoholius, tai reiškia, kad organizmas negauna tiek kalorijų ar angliavandenių iš jų. Kadangi cukraus alkoholiai nėra visiškai absorbuojami, jie kartais gali sukelti skrandžio sutrikimą. Vartojant daugiau nei 50 ga sorbitolio arba 20 g manitolio per dieną, gali kilti viduriavimas.
Cukraus alkoholių skaičiavimas
Cukraus alkoholiai skaičiuojami iš bendro angliavandenių skaičiaus skyriuje „Mitybos faktai“. Kadangi cukraus alkoholiai turi mažiau angliavandenių, iš bendro angliavandenių kiekio galima atimti pusę cukraus alkoholio kiekio, tačiau tik tuo atveju, jei produktas turi daugiau kaip 5 g cukraus alkoholio. Pvz., Manoma, kad prekėje, kurioje yra 25 g bendrojo angliavandenio ir 8 g cukraus alkoholio, yra tik 21 g bendrųjų angliavandenių.
Maistas be cukraus
Maisto produktai, kuriuose vietoj cukraus naudojami alkoholiniai alkoholiai, paprastai ženklinami etiketėmis be cukraus. Nors maisto produktai ženklinami etiketėmis be cukraus, jie vis tiek turi angliavandenių, kurių gali būti iš įvairių grūdų ir krakmolo. Svarbu vis tiek skaičiuoti angliavandenius be maisto produktų, nes jie vis tiek gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
