Burokėlių įtraukimas į savo racioną gali ne tik pašviesinti jūsų pietų patiekalą, bet ir pagerinti jūsų sveikatą. Dėl savo žemiško skonio, kurį kai kurie apibūdina kaip „į purvą panašų“, burokėliai gali būti įgyto skonio. Vis dėlto, jei jūs esate „runkeliai komandoje“, jums patiks daugybė burokėlių naudos sveikatai, tačiau jie turi keletą šalutinių poveikių.
Patarimas
Burokėliuose gausu maistinių medžiagų ir dauguma šalutinių poveikių yra naudingi jūsų sveikatai - nuo apsaugos nuo oksidacinės žalos iki mažesnio kraujospūdžio. Tačiau runkeliai gali pakeisti jūsų šlapimo ar išmatų spalvą, kuri nėra kenksminga, todėl, jei turite oksalatų inkstų akmenų, su burokėliais galite būti atsargūs.
Maistinės medžiagos burokėliuose
Dažniausiai auginami burokėliai (dar vadinami burokėliais) yra gyvos raudonos arba violetinės spalvos, tačiau kai kurios veislės gali būti geltonos arba su raudonomis ir baltomis juostelėmis iš vidaus. Jų gilios spalvos gaunamos iš pigmentų, vadinamų betalainais , ir tos spalvos yra užuomina, kad ši šakninė daržovė yra supakuota su galingais fitonutrientais. Burokėliai aprūpina įvairiais vitaminais, mineralais ir ląsteliena, be to, apsaugo nuo ligų fitochemines medžiagas.
Viename puodelyje virtų burokėlių yra apie 3 gramai baltymų, 17 gramų angliavandenių ir 3, 4 gramo ląstelienos. Jie ypač turtingi folio rūgštimi, taip pat vario, mangano ir kalio mineralais. Burokėlių žalumynai taip pat yra valgomi ir yra geras antioksidantų vitaminų C ir beta karotino, taip pat vitamino K, kuris yra būtinas sveikam kraujo krešėjimui, šaltinis.
Didžiausia burokėlių maistinė premija gaunama iš jų betalainų. Burokėliuose yra daugybė antioksidantų junginių, esančių betalainų šeimoje, ir kiekviename iš jų nurodoma tam tikra burokėlių nauda sveikatai. Du galingiausi betalaino junginiai yra betaninas ir betanidinas .
Burokėlių nauda sveikatai
Daugelis burokėlių laiko funkcionaliu maistu, tai reiškia, kad jie geba skatinti geresnę sveikatą ir užkirsti kelią ligoms. Burokėliai gali sumažinti su uždegimu susijusių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką. Žurnale „Nutrients“ paskelbtoje galimo burokėlių ir burokėlių sulčių papildų naudos apžvalgoje rasta įrodymų, kad burokėlių sultyse esantys betalainai gali sumažinti uždegimą organizme ir apsaugoti DNR nuo oksidacinio pažeidimo. Be to, burokuose esantys fitochemikalai padeda palaikyti sveikas ir lankstesnes kraujagysles.
Be jų antioksidantų junginių, burokėliuose yra ir nitrato, kuris organizme virsta azoto oksidu. Azoto oksidas padeda pagerinti kraujo tekėjimą visame kūne ir smegenyse. Manoma, kad burokėlių valgymas ar burokėlių sulčių gėrimas gali padėti išsaugoti smegenų sveikatą ir pažinimo funkcijas senstant.
Tikriausiai geriausiai ištirtas burokėlių poveikis sveikatai yra jų galimybė sumažinti kraujospūdį. Daugelis žmonių geria burokėlių sultis kaip papildomą terapiją hipertenzijai gydyti. Metaanalizėje, paskelbtoje žurnale „Advances in Nutrition“, tyrėjai nagrinėjo burokėlių naudą kraujospūdžiui. Jie nustatė, kad burokėliams, esant kraujospūdžiui, naudingi nitratai kartu su kitais jų sveikatą stiprinančiais fitochemikalais, kurie veikia nepriklausomai nuo nitratų.
Šalutinis burokėlių valgymo poveikis
Daugeliui žmonių burokėliai yra sveiki ir saugūs, be to, šalutinis poveikis, pavyzdžiui, sumažėjęs kraujospūdis ar apsauga nuo antioksidantų, yra naudingas. Retas turi žalingą burokėlių šalutinį poveikį, tačiau turėtumėte žinoti, kad kai kurie žmonės turi alergiją runkeliams. Kaip ir kitas alergijas vaisiams ir daržovėms, runkelių alergiją dažniausiai sukelia alergija maisto žiedadulkėms. Paprastai tai yra lengva reakcija į vaisių ir daržovių žiedadulkes, panašias į žiedadulkės, sukeliančios šienapjūtę.
Alergijos runkeliams simptomai gali būti burnos, liežuvio ar gerklės paraudimas, patinimas ar niežėjimas. Daugeliui žmonių simptomai yra lengvi ir lengvai išnyksta, tačiau kai kuriems žmonėms reakcija gali būti sunkesnė, o tai gali sukelti anafilaksiją.
Kitas keistas ir galimai gąsdinantis burokėlių valgymo šalutinis poveikis vadinamas beeturia . Tamsiai raudoni pigmentai burokėliuose šlapimą gali padaryti raudoną arba rausvą maždaug 10–14 procentų žmonių, praneša „Medical News Today“. Jie taip pat gali paversti jūsų taburetę tamsiai raudona-juoda spalva per dieną ar dvi po valgio. Jei to nesiejate su burokėlių valgymu, galite nerimauti, kad išmatose yra kraujo, tačiau šios sąlygos nėra kenksmingos ar nuolatinės.
Atsargiai su inkstų akmenimis
Kadangi burokėliuose yra daug oksalo rūgšties, turėtumėte jų vengti, jei laikotės dietos, kurioje mažai oksalatų. Kai kuriems žmonėms valgant maistą, kuriame yra daug oksalatų, gali atsirasti inkstų akmenų, ypač jei valgote juos dideliais kiekiais.
Burokėlių papildų vartojimas
Nors sveiki burokėliai yra naudingi jums, daugelis žmonių pasirenka burokėlių papildomą naudą sveikatai. Dažniausiai runkelių papildai yra burokėlių miltelių pavidalu. Tai galite sumaišyti su vandeniu ar kitomis vaisių ar daržovių sultimis, kad gautumėte gerą dozę antioksidantų, nitratų ir kitų aktyviųjų junginių burokėliuose, gerdami, o ne valgydami. Kai kuriose maisto prekių parduotuvėse ir daugumoje sveiko maisto parduotuvių yra burokėlių miltelių. Taip pat galite nusipirkti paruoštų burokėlių sulčių daugumoje maisto prekių parduotuvių.
Burokėlių papildai dažnai vartojami siekiant sumažinti kraujospūdį, tačiau juos vartoja ir sportininkai arba tie, kurie daro didelio intensyvumo pratimus, pavyzdžiui, bėgimą, sprintą, plaukimą ar dviračių sportą. Burokėliuose esantys nitratai padeda atpalaiduoti kraujagysles, skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir padidina deguonies tekėjimą, jie gali būti naudingi gerinant ištvermę.
Tarptautinės sportinės mitybos draugijos žurnalo moksliniame tyrime buvo analizuota 120 treniruotų sportininkų ir savaitgalio karių. Rezultatai parodė, kad papildymas burokėlių sultimis žymiai pagerino rezultatus intensyvaus aktyvumo metu. Papildomas gėrimas taip pat pagerino raumenų jėgą ir sumažino raumenų nuovargį, susijusį su intensyviomis treniruotėmis.
Kaip gauti kuo daugiau runkelių privalumų
Norint gauti kuo daugiau naudos iš burokėlių valgymo, svarbu stengtis išsaugoti jų maistines medžiagas. Pirkdami juos, rinkitės šviežius, tvirtus burokėlius ir venkite minkštų, sutrintų ar susitraukusių. Galite juos laikyti šaldytuve, tačiau pabandykite juos sunaudoti per tris savaites. Nepamirškite jų plauti, kol nebūsite pasiruošę jų valgyti.
Burokėlius galima valgyti žalius arba virtus, tačiau kadangi betalainas suyra dėl karščio, nekepkite jų per ilgai. Vietoj to, supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir greitai, maždaug 15 minučių, garuokite.
