Džiovintos figos turi vidutinį glikemijos indekso arba GI reitingą. Jei planuojate patiekalus ir užkandžius pagal valgomo maisto GI vertę, galite valgyti džiovintas figas, nepatirdami greito, pastebimo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Tačiau džiovintos figos turi didesnę angliavandenių koncentraciją, palyginti su jų kiekiu, nei šviežios figos, o tai reiškia, kad porcija šviežių figų gali geriau patenkinti jūsų apetitą, tuo pačiu įtraukus į savo racioną mažiau angliavandenių. Sidnėjaus universiteto glikemijos indekso grupė, sukūrusi maisto sugebėjimo padidinti gliukozės kiekį kraujyje matavimo metodą, neištyrė šviežių figų poveikio.
Glikemijos indekso vertė
Glikemijos indeksas įvertina maisto poveikį tiriamųjų asmenų cukraus kiekiui kraujyje. Kuo maistas žymiai ir greičiau padidina gliukozės kiekį kraujyje, tuo aukštesnis yra tas maistas, kurio skalė yra nuo 0 iki 100. Jei porcija džiovintų figų sveria 60 g arba 2 uncijos, GI vertė yra 61. Jūsų kūnas virškinamas. ir absorbuoja angliavandenius maisto produktuose, kurių vidutinė arba aukšta GI vertė yra greitesnė nei angliavandeniuose, esančiuose mažai GI turinčiuose maisto produktuose, todėl žymiai padidėja cukraus kiekis kraujyje po jų suvalgymo.
Glikeminis krūvis
Glikeminis krūvis, arba GL, apima angliavandenių kiekį maiste ir tų angliavandenių GI vertę vienu skaičiavimu. Džiovintų figų GI yra 61, o GL - 16, palyginti su šviežiu obuoliu, kurio GI yra 40, o GL - 6. Šis skirtumas rodo, kad džiovintų figų porcija turės beveik tris kartus didesnį metabolinį poveikį. šviežio obuolio. Jei planuojate dietą remdamiesi maisto produktų įtaka cukraus kiekiui kraujyje, obuoliai gali padėti efektyviau kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje nei džiovintos figos.
Angliavandenių kiekis
Dėl dehidratacijos padidėja cukraus koncentracija, palyginti su svoriu, todėl džiovintos figos turi didesnę angliavandenių - daugiausia cukraus pavidalu - koncentraciją nei šviežios figos. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 60 g porcijos džiovintų, nevirtų figų turi 6 g skaidulų ir 29 g cukraus. 60 g porcijos šviežių figų yra 2 g skaidulų ir 10 g cukraus. Tačiau šioje šviežių figų porcijoje taip pat yra 48 g vandens, palyginti su 18 g vandens džiovintose figose. Šviežių vaisių ir daržovių vandens kiekis padeda sukurti sotumo jausmą valgant šiuos maisto produktus. Lygiavertės džiovintų vaisių ir daržovių porcijos gali netenkinti jūsų apetito taip efektyviai.
Maisto produktų balansavimas
Valgydami džiovintas figas kartu su maisto produktais, kuriuose yra daug baltymų, kurie nedaro ryškaus poveikio cukraus kiekiui kraujyje, arba su maistu, kuriame mažai GI, pavyzdžiui, šviežiais vaisiais ir daržovėmis, sumažinate bendrą džiovintų figų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Jei valgysite šviežią apelsiną ar porciją sūrio kartu su džiovintomis figomis, tai sumažins cukraus kiekį kraujyje. Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja savo mitybos racione pabrėžti šviežius vaisius ir riboti džiovintų vaisių porcijas, nes džiovintuose vaisiuose yra daugiau cukraus.
