Baklažanai suteikia nemažą kiekį skaidulų ir mangano - mineralo, kuris veikia kaip antioksidantas. Kol baklažanai nebus apkraunami riebalais, kepant juos aliejumi arba pridedant riebių produktų, pavyzdžiui, sūrio, jie taip pat turi mažai kalorijų. Baklažanų sugeriamo aliejaus kiekį galite sumažinti, jei prieš kepdami pasūdysite, tada nuplaukite druską ir maždaug po pusvalandžio nusausinkite baklažaną.
Kalorijų palyginimai
Puodelis supjaustyto žalio baklažano turi vos 21 kaloriją, o tas pats virtų baklažanų kiekis turi 35 kalorijas. Daugiau baklažanų tilps į puodelį, kai jie bus išvirę, nes virimo metu jie išskiria dalį vandens. Tai reiškia didesnes kalorijas puodelyje virtų baklažanų. Prieš kepdami ar kepdami baklažanai paprastai padengiami aliejumi, padidėja jame esančių kalorijų kiekis. Galutinio patiekalo kalorijos skiriasi atsižvelgiant į naudojamą aliejaus kiekį, tačiau puodelis kepto baklažano, pagaminto iš maždaug 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus, turi 220 kalorijų. Naudokite tik šviežią alyvuogių aliejaus kepimo purškalą ir labai sumažinsite kepto baklažano kalorijas.
