Sūris vargu ar laikomas sveiko maisto pavyzdžiu, tačiau, kaip ir kiti nepavalgūs patiekalai, jo racione gali būti vietos, jei jį vartojate saikingai ir protingai pasirenkate. Sveikiausias sūrio pasirinkimas priklauso nuo to, ar ieškote mažai riebalų, natrio ar kalorijų turinčio varianto; tačiau žurnalas „Real Simple“ rekomenduoja minkštuosius sūrius už kietąjį sūrį, nes jų riebumas ir kaloringumas yra šiek tiek mažesnis.
Visiškai riebalai, mažai riebalų ar be riebalų?
Atrodo protinga pasirinkti neriebų arba neriebų sūrį, kad sutaupytumėte riebalų gramus. Mitybos konsultantas Mike'as Roussell'as sako, kad prieš pradėdami vartoti mažai riebumo variantą, gerai pagalvokite. Jei jūsų tikslas yra suvalgyti kuo daugiau tikro maisto, vadinasi, maistui arčiau gamtos, turinčio trumpesnį ingredientų sąrašą, rinkitės riebų sūrį. Be to, neriebiame sūryje yra daugiau natrio, sako Roussell. Siekdamas patenkinti savo potraukį, jis rekomenduoja naudoti nedidelį kiekį riebių sūrių, o atsisakyti kitų sočiųjų riebalų formų.
Kietieji sūriai
Skirtingos kietojo sūrio formos turi skirtingą maistinį makiažą, o tai reiškia, kad sveikiausias pasirinkimas vienam asmeniui gali būti ne pats geriausias pasirinkimas kitam. Pavyzdžiui, tiems, kurie nori padidinti savo kalcio ar baltymų vartojimą, šveicariškas sūris gali būti tik bilietas, nes viename gabaliuke yra 8 gramai baltymų, jame yra sveika kalcio ir vitamino B-12 dozė. Vienoje skiltelėje yra tik 106 kalorijos, jos kalorijų kiekis yra mažesnis nei daugelio kitų sūrių. Mažesnis natrio pasirinkimas yra Gruyere. Jo gamybos taisyklėse teigiama, kad druskos į paviršių galima įpilti tik tiek, kad natrio kiekis joje yra tik 94 miligramai už unciją, nei kituose sūriuose.
Minkšti sūriai
Minkštas ricotta sūris gaminamas iš išrūgų - ne nenugriebto pieno - todėl natūraliai jame yra mažiau riebalų. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, viena uncija turi kiek daugiau nei tris gramus riebalų. Galite naudoti jį vietoj grietinėlės sūrio ant bagelio arba - tradiciškai - kaip įdarą makaronams ar desertiniams patiekalams gaminti. Ožkos sūris, dar žinomas kaip „chevre“, taip pat turi mažiau riebalų nei daugelis kietųjų sūrių, skambant vos už 6 g riebalų už unciją
Maisto sauga
Jūsų sūris nebus sveikas, jei apsinuodys maistu. Laimei, jūs galite jį saugoti laikydamiesi tinkamų maisto tvarkymo procedūrų. Sūrį laikykite šaldytuve originalioje vyniojamojoje formoje; atidarius, pervyniokite ją į foliją, drėgmei atsparų plastiką arba į oro nepraleidžiančią talpyklą. Ant kietų sūrių pelėsiai laikomi saugiais, jei juos nukirpsite kartu su pusės colio paraštė, tačiau visus minkštus sūrius turėtumėte išmesti su matomu pelėsiu.
