Patogus, kviečiantis namuose keptos duonos kvapas turėtų būti pakankama priežastis išbandyti kepimą namuose. Namuose kepama duona taip pat gali pasiūlyti daugiau maistinių medžiagų ir mažiau priedų nei komerciškai gaminama duona. Nors duonos kepimas reikalauja šiek tiek laiko ir subtilumo, savo duonos kepimo skonis ir maistinis poveikis verčia stengtis.
Sveikesni ingredientai
Jūs pasirenkate visus ingredientus, kurie patenka į jūsų naminę duoną. Galite pasirinkti aukščiausios kokybės miltus - arba sumalkite savo - raugo agentus, kiaušinius ir pieno produktus. Jūs taip pat kontroliuojate cukraus kiekį ir nereikia jaudintis dėl to, kad pridedama daug fruktozės kukurūzų sirupo ar dekstrozės, kurių kalorijos yra tuščios. Jei patys nepridedate jo su margarinu ar daržovių trumpinimu, naminėje duonoje nėra trans-riebalų; vietoj jų galite naudoti sveikus nesočius riebalus, tokius kaip alyvuogių ar dygminų aliejus. Komerciškai paruoštuose duonos gaminiuose dažnai yra konservantų ir dirbtinių ingredientų, kad būtų prailgintas jų galiojimo laikas ir padidintas skonis, tuo tarpu naminės duonos nėra.
Žemutinis natris
Daugelyje komerciškai paruoštų duonos gabaliukų yra daugiau kaip 130 mg natrio. Jei patys ruošiate namuose, kepalėlyje galite apriboti druskos kiekį.
Pilno grūdo
USDA rekomenduoja suvartoti bent 3 uncijas. viso grūdo per dieną. Ant komercinių duonos etikečių galima priversti manyti, kad jose yra daugiau nesmulkintų grūdų, nei yra iš tikrųjų. Ruošdami duoną namuose, galite būti tikri, kad į receptą įtrauktas neskaldytų grūdų kiekis. Galite iškepti nuoširdesnę ir sveikesnę duoną, naudodami 100 procentų viso grūdo kvietinių miltų ar kitų pilno grūdo miltų. Viso grūdo miltai turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei rafinuoti balti miltai. Kepdami duoną patys, galite eksperimentuoti įdėdami kitų kruopų ar ingredientų, kad padidintumėte mitybą. Apsvarstykite, ar nederėtų omega-3 riebalų rūgščių maltų linų sėmenų, tirpių skaidulų sveikų avižų arba baltymų - kvino miltų.
