Kukurūzų duona buvo pagrindinė amerikiečių raciono dalis nuo kolonijinių dienų, kai kukurūzai buvo daug sodresni nei kviečiai, kurie paprastai buvo importuojami iš Anglijos. Keli šimtai metų, kuomet gaminami kukurūzų duona, virėjams leido receptą paversti daugybe iteracijų, kiekvienas teigė, kad tai „autentiški“ kukurūzų duona. Kai kurios versijos yra saldžios, o kitos pikantiškos, kitos kepamos, kitos kepamos; kai kurie naudoja miltų ir kukurūzų miltų mišinį, kiti prisiekia tik kukurūzų miltais. Tarp kepamų veislių viena traškiausių kukurūzų duonos rūšių gaminama naudojant ketaus formą, kuria kiekviena duonos porcija ruošiama atskirai, maksimaliai padidinant plutos paviršiaus plotą.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Padalinkite sviestą ar daržoves sutrinti tarp ketaus formelių šulinėlių ir įdėkite į įkaitintą orkaitę, kad ištirptų riebalai, palikdami orkaitėje keturioms ar penkioms minutėms - arba pakankamai ilgai, kad riebalai būtų įkaitinti, nenuskrudinant. tai.
3 žingsnis
Į mažą maišymo dubenį įmuškite kiaušinį ir maždaug 1 1/2 puodelio pasukų kartu su šakute, likusį 1/2 puodelio pasukų pasilikdami vėlesniam laikui.
4 žingsnis
Atskirame maišymo dubenyje išmaišykite kukurūzų miltus, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską, kol jie gerai susimaišys.
5 žingsnis
Į sausus ingredientus įpilkite kiaušinių ir pasukų mišinio ir maišykite, kol jie bus tik sujungti, ir tai suteiks purią tešlą. Mišinys turėtų būti tirštas, bet pakankamai plonas, kad jį užpiltų. Jei jis per storas, įpilkite šiek tiek likusių pasukų ir vėl maišykite, kol bus pasiekta norima konsistencija, atsargiai, kad nepermaišytumėte tešlos.
6 žingsnis
Supilkite tešlą į karštus riebalus ketaus formos šuliniuose. Į formeles svarbu patepti dideliu kiekiu riebalų, nes tešla lengvai prilimpa prie visų smulkių formos formelių, todėl kepkite keptuvę iš vienos pusės į kitą, kad prieš pildami tešlą, padengtumėte kiekvieną šulinį. Jei reikia, įpilkite daugiau riebalų.
7 žingsnis
Kepkite kukurūzų kruopas maždaug 15-18 minučių arba tol, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos.
8 žingsnis
Ketaus formelių keptuvę perbraukite ant rankšluosčio ar serviravimo indo, kad kuo greičiau ištrauktumėte iš orkaitės, kad pašalintumėte karštą kukurūzų duoną, arba patiekite karštą, arba laikykite uždengtą rankšluosčiu, kad išsaugotumėte šilumą, kol patiekiama vakarienė.
Reikalingi dalykai
-
2 puodeliai geltonos kukurūzų miltų
2 šaukštelių. kepimo milteliai
1 šaukštelis. kepimo soda
1 šaukštelis. druska
1 didelis kiaušinis
2 puodeliai pasukų
4 šaukštai. sviesto ar daržovių trumpinimas
2 maišymo dubenys
Patarimas
Norėdami saldžiųjų kukurūzų duonos, į sausus ingredientus įpilkite 1/4 puodelio cukraus.
Norėdami pjaustyti jalapeno ir sūrio kukurūzų duonelę, įpilkite dviejų pjaustytų jalapenų ir 1/4 puodelio susmulkinto čederio ar Colby sūrio.
