Kopūstų šeimos augalas, brokoliai, turi mažai kalorijų, turi daug skaidulų, vitaminų ir mineralų, kurie teikia daug naudos sveikatai. Siekdami optimalios sveikatos, laikydamiesi leidinio „Dietinės gairės amerikiečiams, 2010“, turėtumėte suvartoti 2 1/2 puodelio daržovių kiekvieną dieną, jei laikotės 2 000 kalorijų per dieną. Į savo dienos meniu įtraukę 1/2 puodelio brokolių galite padėti pasiekti šį tikslą.
Sveikos maistinės medžiagos
Brokoliuose mažai kalorijų, tik 1/2 puodelio porcijos paruoštos daržovės yra tik apie 27 kalorijas. Jame taip pat yra pakankamai vitaminų ir mineralų. Pusė puodelio virtų brokolių suteikia 50, 6 miligramų vitamino C, 110 mikrogramų vitamino K ir apie 1 207 tarptautinius vitamino A vienetus. Vitaminas C reikalingas jūsų kūno audinių augimui ir atstatymui, o vitaminas K vaidina svarbus vaidmuo kraujo krešėjime. Vitaminas A yra būtinas geram regėjimui. Brokoliuose gausu naudingų mineralų, įskaitant kalį, kurių 229 miligramai yra 1/2 puodelio porcijos, ir kalcio, kurių 31 miligramai yra 1/2 puodelio. Jūsų ląstelėms, audiniams ir organams optimaliai funkcionuoti reikalingas kalis. Kalcis padeda vystytis ir išlaikyti stiprius kaulus ir dantis.
Maistinė lasteliena
Abi maistinių skaidulų formos - netirpios ir tirpios - natūraliai atsiranda brokoliuose. Netirpus pluoštas pagreitina maisto judėjimą per skrandį ir padeda reguliariai maitintis, nes jūsų išmatos yra birios. Tirpus pluoštas ištirpsta vandenyje ir sudaro želė jūsų virškinamajame trakte. Tai sulėtina virškinimą, o jūsų skrandis ir žarnynas nesugeba visiškai absorbuoti maistinių medžiagų, tokių kaip cukrus ir krakmolas. Dėl to krinta cholesterolio lygis, o tai gali padėti apsisaugoti nuo insulto ir širdies ligų. Merilendo universiteto medicinos centro duomenimis, valgant maistą, kuriame yra daug tirpių skaidulų, pavyzdžiui, brokoliuose, gali būti lengviau pagerinti gliukozės toleranciją diabetu sergantiems žmonėms. Pusė puodelio virtų brokolių yra 2, 6 g skaidulų. Rekomenduojama maistinių skaidulų paros norma yra nuo 25 iki 30 gramų.
Sveikatą stiprinantys junginiai
Brokoliai yra geras sieros turinčių junginių, vadinamų gliukozinolatais, šaltinis, kurie jūsų kūne suyra ir sudaro izotiocianatus. Izotiocianatai stimuliuoja jūsų organizme fermentus, kurie padeda sunaikinti toksinus ir kancerogenus, teigia Linus Pauling institutas. Brokoliuose taip pat yra junginio, vadinamo indol-3-karbinoliu, kuris, veikdamas jūsų skrandyje esančią skrandžio rūgštį, sukuria diindolilmetaną arba DIM. Dėl stiprių priešvėžinių savybių DIM gali žadėti užkirsti kelią krūties ir prostatos vėžiui, praneša „Memorial Sloan-Kettering Cancer Center“.
Kvėpavimo takų palengvėjimas
Remiantis tyrimu, paskelbtu 2009 m. Kovo mėn. Žurnalo „Klinikinė imunologija“ numeryje, sulforafanas - cheminė medžiaga, kurioje gausu brokolių ir brokolių daigų - gali padėti apsisaugoti nuo kvėpavimo takų uždegimo, kuris sukelia tokias ligas kaip lėtinė obstrukcinė plaučių liga, astma. ir alerginis rinitas. Sudėtyje esantis sulforafanas padidina antioksidantų fermentų gamybą kvėpavimo takuose, užtikrindamas apsaugą nuo laisvųjų radikalų, kuriuos kasdien įkvėpiate tabako dūmuose, dyzelino išmetime, užterštame ore ir žiedadulkėse, puolimo. Laisvieji radikalai gali pakenkti audiniams ir sukelti kvėpavimo takus. Be to, sulforafano stimuliuojami antioksidantiniai fermentai gali padėti užkirsti kelią žalingam oro taršos poveikiui “, - sako dr. Marc Riedl, pagrindinis tyrimo tyrėjas ir Dovydo Geffeno medicinos mokyklos docentas, Kalifornijos universitetas, Los Andželas. Riedlis rekomenduoja brokolius ir kitas kryžmažiedžius daržoves sudaryti kaip įprastą dietos dalį.
