Burokėliai yra maistingos šakninės daržovės, turinčios šiek tiek karčiųjų, kvapnių lapų ir saldžių svogūnėlių. Paruoškite burokėlių žalumynus taip, kaip paruoštumėte špinatus ar lapinius kopūstus - verdant, kepant ar kepant mikrobangomis. Pasirinkite šviežius burokėlius su traškiais žalumynais, kad gautumėte geriausią skonį ir maistingiausias medžiagas. Burokėlių žalumynuose yra saikingai vitamino C ir vitamino A, taip pat mažai folio rūgšties. Be to, runkelių žalumynai suteikia skaidulų ir prideda skonį salotoms, padažams ir keptuvėms.
Vitamino C
Pusė puodelio virtų burokėlių žalumynų turi 30 procentų jūsų dienos vitamino C normos. Vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas, veikiantis kaip kofermentas, padedantis sintetinti tam tikras amino rūgštis. Be to, vitaminas C yra būtinas kolageno, baltymo, palaikančio sveiką odą, kaulus, dantis ir kraujagysles, gamybai. Jūsų imuninei sistemai taip pat reikia vitamino C, kad susidarytų baltieji kraujo kūneliai, kurie kovoja su infekcijomis. Apie 90 procentų vitamino C amerikiečių racione gaunama iš vaisių ir daržovių, tokių kaip burokėlių žalumynai.
Vitaminas A
Burnočių žalumynuose taip pat yra daug vitamino A, teigia Meino universiteto prailginimo tarnybos mitybos specialistė Nellie Hedstrom. Jūsų kūnas naudoja riebalus, kad apdorotų ir kauptų vitaminą A, kuris jūsų sistemoje išlieka ilgiau nei vandenyje tirpūs vitaminai. Vitaminas A yra būtinas geram regėjimui, atliekant šviesos absorbciją jūsų tinklainės lazdelėse ir kūgiuose. Jums taip pat reikia vitamino A ląstelių diferenciacijai, imunitetui ir sveikai odai palaikyti.
Vitaminas K
Burokėlių žalumynai yra reikšmingas vitamino K, maistinės medžiagos, padedančios kontroliuoti kraujo krešėjimo faktorius, šaltinis. Vidutiniam suaugusiam vyrui reikia 120 mikrogramų vitamino K, o vidutinei suaugusiai moteriai - 90 mikrogramų. Vienas puodelis žalių burokėlių žalumynų suteiks 152 mikrogramus šios maistinės medžiagos.
Skonis
Burokėlių žalumynai turi kartaus skonio, puikiai dera su pikantiškais ingredientais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, česnakai, svogūnai ir aštrūs sūriai. Prieš virdami, nuplaukite burokėlių žalumynus ir nupjaukite stiebus. Burokėlių žalumynus išvirkite pora colių vandens ar sultinio, po to pakepinkite juos aliejuje ir prieskoniuose. Pridėti aštrių pipirų dribsnių arba šviežiai maltų juodųjų pipirų aštrus. Prieš patiekdami pabarstykite šiek tiek tarkuoto parmezano ar asiago ant žalumynų, jei mėgstate sūrį.
