Paltusai - kaip ir kitos tvirtos, baltažuvės žuvys, tokios kaip kardžuvės - yra viena geriausių žuvų rūšių. Tiek kepsniai, tiek filė gerai iškepa ir yra švelnaus skonio, todėl tinkami porcijai su įvairiais padažais, pagardais ar garnyru. Saldumyne gausu kalio, jo kiekvienoje porcijoje yra 360 uncijų. Joje mažai kalorijų, cholesterolio ir sočiųjų riebalų. Tiesą sakant, otas yra toks liesas, kad jį apžiūrinėdami turėsite atidžiai stebėti, kad jis neišdžiūtų.
1 žingsnis
Paltuso kepsnius ar filė nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir švelniai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite žuvį į negilų stiklinį kepimo indą.
2 žingsnis
Į mažą dubenį sumaišykite laimo sultis ir sojos padažą. Supilkite mišinį ant oto ir leiskite žuvims mirkyti, sukdami vieną kartą, 15–30 minučių.
3 žingsnis
Prieš kepdami, 15 minučių pašildykite broilerį, orkaitės stovą pastatydami nuo 3 iki 4 colių nuo šilumos šaltinio.
4 žingsnis
Kepimo skardą arba 9 colių colio skrudinimo skardą, lengvai aptepkite augaliniu ar alyvuogių aliejumi. Į paruoštą keptuvę sudėkite paltusą.
5 žingsnis
Žuvis apkepkite nepažeistą šešias minutes. Stumkite plonu peiliu peilį į storiausią kepsnio ar filė dalį; jei jis praeina lengvai, o vidinė minkštimo dalis nebėra permatoma, pjaustomas paltusas.
Reikalingi dalykai
-
1 1/2 - 2 svarai. otų kepsnių ar filė, kiekviena iki 1 colio. storas
Popieriniai rankšluosčiai
Seklaus stiklinio kepimo indo
1 vidutinio laimo sultys
2 šaukštai. sojų padažas
Mažas dubuo
Skrudinta kepimo popieriumi išklotos skardos arba 9 colių skrudinimo skardos
Augalinis arba alyvuogių aliejus
Plonas peilis
Patarimas
Jei esate paspaustas laiko, galite praleisti marinatą. Tačiau būtinai šepetėlius ar filė dosniai valykite sviestu, alyvuogių aliejumi ar sojos padažu, kad jie neiškeptų.
Pjaustyti pjaustyti švieži prieskoniniai žoleliai ar pagardinti džiūvėsėliais, prieš pat suverdami, paskrudinti. Jį taip pat galima užpilti apkepinus aromatintame svieste ar aliejuje, padažuose iš citrusinių vaisių, salsoje ar žolelių aliejuje.
