Kukurūzai ir pupelės, labiausiai paplitę Meksikos virtuvės ingredientai, yra palyginti nebrangūs ir jų galima nusipirkti dideliais kiekiais. Daugelyje tipiškų Meksikos maisto produktų nėra burrito, tacos ir nachos su daugybe padažų ir ingredientų, kaip įpratę dauguma amerikiečių. Autentiškame Meksikos virtuvėje yra daug čili, troškinių ir paprastų tacos.
Istorija
Istoriškai meksikietiškas maistas daugiausia buvo visko, ką lengvai galima rasti vietos, mišinys. Kai 1500-ųjų pradžioje atėjo Ispanijos užkariautojai, jie atnešė maisto produktų, tokių kaip kiauliena, ryžiai, vištiena, vynas, česnakai ir svogūnai. Archeologai nerado jokių svarbių įrodymų, kad actekų civilizacijos metu gyvūnų baltymai vaidino svarbų vaidmenį Meksikos racione; jų baltymų šaltinis buvo pupelės.
funkcijos
Tortilijos pagrindu pagaminti meksikietiški maisto produktai, tokie kaip tacos ir burritos, paprastai yra daug paprastesni nei jų amerikiečių partneriai, be to, tradiciškai porcijos taip pat yra daug mažesnės. Daugelyje patiekalų yra tam tikros formos kukurūzų, kaip entro ar garnyro. Meksikos virėjai paprastai turi savo ypatingų ingredientų, kuriuos naudoja savo restorane, ir dažnai nenaudos įprastų maisto produktų, tokių kaip čederio sūris, o pasikliauja tradiciškesniais meksikietiškais sūriais, tokiais kaip chihuahua, asadero ir cotija.
Tipai
Įprasti meksikiečių valgiai skiriasi priklausomai nuo regiono. Vienas populiarių patiekalų pavyzdys yra vištiena kepti ryžiai. Takai paprastai patiekiami su žuvimi, kaip pagrindiniu baltymu, dažniausiai dedami į viršų arba kartu su čili. Kukurūzų ir ryžių troškiniai taip pat labai dažni. Maistas paprastai patiekiamas ant banano lapo, kad padidintų pateikimo vertę.
Mityba
Tinkamas pupelių, ryžių ir tortilijų derinys suteikia nemažą kiekį aminorūgščių, kurios sudaro baltymus organizme. Pupelės suteikia daug ląstelienos, B grupės vitaminų ir magnio. Čili ir salsos, kurie taip pat gali būti geras vitamino C ir antioksidantų šaltinis.
Teorijos / spekuliacija
Kai kurie tyrimai rodo, kad vietinė meksikiečių dieta gali sumažinti krūties vėžio riziką. Dole cituojami tyrimai nustatė, kad Meksikoje, taip pat netoli Meksikos sienos esančiose JAV gyvenančioms moterims rizika užsikrėsti krūties vėžiu yra 32 procentais mažesnė. Tyrėjai spėja, kad šios reikšmingos naudos priežastis yra pupelės - meksikietiškas dietinis štapelis, kuriame yra antioksidantų ir ląstelienos. USDA atlikti tyrimai rodo, kad dietos, kurių metu vartojama daug skaidulų, turinčios moterys turi mažesnę riziką susirgti krūties vėžiu.
