Paruošimas
Sandėliavimas
Svarbus skirtumas tarp neapdoroto ir skrudinto ispaninio riešuto yra tinkamumo laikas. Kaip rašo svetainė „Healthnotes“, žali žemės riešutai sunyksta greičiau nei skrudinti žemės riešutai. Kai žemės riešutai sudygs, turėtumėte juos išmesti, kad nesirgtumėte. Norėdami pagerinti laikymo laiką, turėtumėte laikyti ispaniškus riešutus šaldytuve. Nulupti žemės riešutai, atšaldyti, trunka iki trijų mėnesių, o be lukšto - iki devynių mėnesių.
Maisto sauga
Maisto sauga yra problema lyginant žalius ir skrudintus ispaniškus riešutus. Neapdoroti žemės riešutai yra jautresni pelėsiams, ypač vėžį sukeliančiam pelėsio aflatoksinui. Jei jūsų žali žemės riešutai yra pelėsiai, turėtumėte juos nedelsdami išmesti. Nors jums svarbu susirūpinti pelėsiais ant neapdorotų ispaniškų žemės riešutų, jų skrudinimas padidina jų alergiškumą. 2006 m. Publikuotame leidinyje „Klinikinė ir eksperimentinė alergija“ buvo palyginti alergenų kiekiai neapdorotuose ir skrudintuose žemės riešutuose. Tačiau kai yra alergija žemės riešutams, valgyti žalius arba skrudintus žemės riešutus yra pavojinga, todėl jų reikėtų vengti.
Mityba
Žaliavų, palyginti su skrudintais ispaniškais riešutais, maistingumas skiriasi nežymiai. Neapdorotuose žemės riešutuose yra šiek tiek daugiau kalcio, magnio, geležies ir folatų. Žaliavoje veislėje taip pat gali būti mažiau riebalų ir kalorijų, ypač jei skrudinta veislė yra perdirbta į aliejų - kartais nesveiką hidrintą aliejų. Skrudinti riešutai taip pat dažnai sūdomi, todėl padidėja jų natrio kiekis. Pasak gydytojos Mehmeto Ozo, „Sharecare“ sveikatos informacijos informacijos svetainėje, sveikiausi riešutai, kuriuos reikia valgyti, yra žali, švieži ir nesūdyti.
