Garbanzo pupelės, dar žinomos kaip avinžirniai, naudojamos daugelyje Vidurinių Rytų ir Afrikos patiekalų. Kaip ir daugelyje pupelių, garbanzo pupelėse yra sveikas baltymų kiekis, taip pat nemažai kitų naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena. Sausos valgomos pupelės yra pagrindinis augalinių baltymų šaltinis, kurias kasdien suvartoja 14 procentų amerikiečių. Garbanzo pupelės, kaip ir kitos pupelės, gali būti naudojamos kaip gyvūninės kilmės baltymų pakaitalas maiste, kai jos derinamos su kitais maisto produktais.
Tikslas
Garbanzo pupelės tiekia 7 g baltymų per 1/2 puodelio porcijos. Baltyme yra aminorūgščių, audinių blokų ir pagrindinių maistinių medžiagų, skirtų ląstelėms atstatyti ir kurti naujas. Jūsų kūnas naudoja 20 amino rūgščių, iš kurių kai kurias gamina jūsų kūnas. Maiste turi būti vartojamos devynios aminorūgštys. Trūkstant net vienos nepakeičiamos aminorūgšties, raumenys gali nutrūkti ir gauti trūkstamą aminorūgštį. Amino rūgštys nėra kaupiamos; kiekvieną dieną jums reikalingas visas aminorūgščių, gaunamų iš baltymų turinčio maisto, kompleksas. Dienos baltymų poreikis suaugusiam žmogui yra 60 g.
Tipai
Baltymuose, esančiuose garbanzo pupelėse, yra visos aštuonios būtinosios dietinės aminorūgštys: izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, treoninas, triptofanas ir valinas. Vienintelė trūkstama garbanzo pupelių nepakeičiama amino rūgštis yra histidinas, kuris būtinas tik kūdikiams.
Baltymų susiejimas
Maisto produktai, laikomi visaverčiais baltymais, yra tie, kuriuose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių. Kadangi daugumoje augalinių baltymų šaltinių yra daugiausiai, bet ne visų, nepakeičiamų aminorūgščių, maisto poroms tiekiamos visos būtinos aminorūgštys, reikalingos visaverčiams baltymams. Garbanzo pupelėse yra visų amino rūgščių, reikalingų suaugusiesiems. Tačiau garbanzo pupelėse yra daugiau kai kurių aminorūgščių nei kituose, todėl jas suporuojant su kitais maisto produktais, kurie papildo, baltymai yra išsamesni. Papildomame maiste yra didelis kiekis aminorūgščių, kuriose mažai yra garbanzo pupelių. Geros garbanzo pupelių poros yra maltos garbanzo pupelės, vadinamos hummu, ir viso grūdo pita duona arba garbanzo pupelės bei rudi ryžiai. Bastyr universitetas teigia, kad jūs neturite valgyti papildomų maisto produktų tuo pačiu metu, jei norite gauti naudos iš abiejų.
Privalumai
Kadangi vegetarai nevalgo gyvūninių produktų, pupelės yra geriausias baltymų šaltinis jų racione. Pupelės taip pat gali pakeisti gyvūninius baltymus keletą naktų per savaitę, kad sumažėtų sočiųjų riebalų, kuriuose yra daug gyvulinių baltymų, o pupelėse - nedaug.
