Saldžiosios bulvės yra tinkamas maistas diabetu sergantiems žmonėms, nes jos turi daug skaidulų ir turi mažą glikemijos indeksą. Maisto produktai, turintys žemą glikemijos indeksą, turi mažiau tiesioginį poveikį gliukozės kiekiui kraujyje, todėl gali padėti diabetikams kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Saldžiųjų bulvių virimo būdas paveiks jų glikemijos indeksą; tam tikri virimo būdai padidina saldžiųjų bulvių glikemijos indeksą ir daro juos mažiau geidžiamus diabetikams.
Glikemijos indeksas
Glikemijos indeksas nustato, kaip angliavandeniai veikia cukraus kiekį kraujyje. Sistemą sukūrė Toronto universiteto profesorius daktaras Davidas J. Jenkinsas, siekdamas nustatyti, kuris maistas geriausiai patenkina diabetikams. Indeksas seka greitį, kuriuo angliavandeniai absorbuojami į kraują po virškinimo. Kuo mažesnis glikeminis maisto produkto indeksas, tuo geriau jis yra diabetikams, nes tai gali padėti jiems išvengti padidėjusio cukraus kiekio kraujyje ir galimų diabeto komplikacijų. Saldžiųjų bulvių glikemijos indeksas yra 44 - maisto produktai, kurių glikemijos indeksas žemas, yra 55 ir mažesni, taigi jie yra tinkami diabetikams.
Kajapo
„Caiapo“ yra japonų užaugintos baltosios saldžiųjų bulvių veislės ekstraktas, parduodamas toje šalyje kaip diabetas. Remiantis 2004 m. Vienos universiteto docento dr. Berhhardo Ludviko atliktu tyrimu, paskelbtu žurnale „Diabeto priežiūra“, 2 tipo diabetu sergantiems pacientams, gydomiems kaiapo, pastebimas reikšmingas sumažėjęs gliukozės kiekis nevalgius kraujyje ir pagerėjusi gliukozės kontrolė. Tyrėjai padarė išvadą, kad baltųjų saldžiųjų bulvių ekstraktas caiapo yra tinkamas diabetikams, nes tai gali padėti jiems valdyti jų būklę.
Pluošto
Saldžiosios bulvės taip pat yra naudingos diabetikams, nes jose yra daug skaidulų, ypač kai nelieka odos. Pluošto kiekis maiste sulėtina krakmolo virškinimą. Šis veiksmas savo ruožtu sumažina saldžiųjų bulvių glikemijos indeksą ir padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje.
Virimo būdas
Jūsų naudojamas metodas turės įtakos saldžiųjų bulvių glikemijos indeksui. Diabetikams kai kurie maisto ruošimo būdai yra palankesni cukraus kiekio kraujyje valdymui. Pavyzdžiui, nerekomenduojama virti ar paruošti saldžiųjų bulvių košės, nes jos greičiau virškinamos, todėl padidėja glikemijos indeksas ir gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Riebalai, kaip ir skaidulos, sulėtins virškinimą ir išlaikys žemą glikemijos indeksą, todėl diabetikams tinkamas saldžiųjų bulvių virimo būdas kepamas aliejuje su oda.
