Daugelis sveikatos apsaugos pareigūnų ir virėjų skatina ekologiško maisto naudojimą, tačiau kas gi skiriasi nuo tradiciškai užauginto maisto? Ekologiškos jautienos atveju skirtumai yra gana dideli. Ekologiškos karvės ir tos, kuri gyvena įprastą pašarą, gyvenimas yra vienas nuo kito. Be to, dauguma tradicinių galvijų pašarų daro didelį neigiamą poveikį aplinkai, o ekologinės fermos - ne.
Iš kur gaunama ekologiška jautiena?
Pagal USDA federalinius nacionalinės ekologinės programos nuostatus, ūkiai ir fermos turi turėti specialų ekologinį sertifikatą, kad galėtų pažymėti ir parduoti savo produkciją kaip ekologišką. Mėsa, paženklinta ir parduodama kaip ekologiška, turi būti gaunama iš gyvulių, kurie nuo paskutinio nėštumo trečdalio buvo nuolat valdomi ekologiškai.
Iš kur tradicinė jautiena?
Daugiausia įprastos jautienos gaunama iš galvijų, auginamų koncentruoto gyvulių šėrimo operacijose (CAFO), kartais vadinamuose gamykliniais ūkiais. Anot „Food, Inc.“, to paties pavadinimo dokumentinio filmo knygos pridėjimo, tai yra pramoninės paskirties įrenginiai, kuriuose dešimtys tūkstančių gyvūnų šeriami ir laikomi taip arti, kad normalus elgesys, pavyzdžiui, ganymas, negali būti. atliko.
Gyvulių gyvenimo sąlygos
Anot Brian Walsh iš žurnalo „Time“, CAFO užauginti galvijai gyvena tokiuose uždarose vietose, kad sunkiai gali judėti, o kai kuriose valstijose ūkiniai gyvūnai net neturi vietos atsigulti. Kita vertus, dauguma ekologiškų galvijų yra auginami lauke ar ganyklose ir gali laisvai judėti, kaip nori. USDA nuostatose teigiama, kad ekologiškai auginamiems gyvuliams turi būti prieinamas „lauke… grynas oras ir tiesioginiai saulės spinduliai… galimybė mankštintis… ir tinkama švari, sausa patalynė“.
Dietos skirtumai
Remiantis USDA nuostatomis, visi ekologiški gyvūnai turi būti šeriami „ekologiškais produktais ir… ekologiškai tvarkomais žemės ūkio produktais“. Paprastai tai reiškia, kad ekologiški galvijai valgo žolę arba ekologiškai užaugintus grūdus, kurie nėra purškiami sintetiniais pesticidais, trąšomis ar kitomis cheminėmis medžiagomis. Dauguma galvijų, auginamų tradiciniuose pašaruose, valgo daugiausia kukurūzų ir sojų pupelių. Anot Weberio, galvijai ir kiti atrajotojai yra skirti valgyti žolę, tačiau tiems, kurie valgo grūdus, nustatyta, kad jų žarnyne ir išmatose yra daugiau E. Coli bakterijų, kurios skerdimo metu gali užteršti mėsą mirtina bakterija. Skirtingai nuo tradiciškai auginamų gyvulių, ekologiški gyvūnai nėra šeriami plastikinėmis granulėmis, mišiniais, kurių sudėtyje yra karbamido ar mėšlo, arba skerdimo šalutiniais produktais, kaip teigia USDA.
Priedai
Kadangi tiek daug gyvūnų gyvena taip arti CAFO, ligos gali greitai plisti; todėl ūkininkai turi dozuoti kiekvieną gyvūną antibiotikais, kad jie nesirgtų. Pasak Walsho, dėl padidėjusio antibiotikų vartojimo fermos gyvūnuose atsiranda antibiotikams atsparių bakterijų padermių, kurios gali būti perduodamos žmonėms. Ekologiškiems galvijams nereikia antibiotikų, nes jie negyvena tokiose ankštose vietose. USDA organiniai standartai draudžia bet kokį gyvūnams gydyti skirtą gydymą, išskyrus antibiotikus ir sintetinius parazitus. Ekologiniams ūkininkams ir fermeriams taip pat draudžiama duoti savo gyvūnams hormonų ar papildų augimui skatinti, nes įprasti pašarai dažniausiai daromi tam, kad jų galvijai greičiau augtų, kad jie galėtų greičiau paskersti, o tai sumažina jų auginimo išlaidas. Pasak Weberio, hormonų nurijimas iš mėsos gali sukelti hormonų disbalansą, kuris gali sukelti vėžį.
Poveikis aplinkai
Ekologiškų ganyklų žolė nėra apdorojama pesticidais, ji nėra tręšiama chemikalais, o gyvūnų mėšlu, o tai pašalina problemą, kai tonos mėšlo, kurį gyvūnai išmeta neekologiškuose pašaruose. Walshas rašo, kad CAFO kenkia aplinkai, nes iš jų gaunama milijonai tonų mėšlo, užteršiančio netoliese esančius vandens tiekimus, ir jie sunaudoja milijonus tonų chemiškai tręšiamų kukurūzų, kurie gamina nuotėkį, užteršiantį Meksikos įlanką ir užmušantį didelius kiekius. gyvenimo jūra kiekvienais metais. Be to, pasak Weberio, CAFO negali perdirbti milžiniškų atliekų, kurias sukuria tūkstančiai gyvūnų, todėl jie kaupia mėšlą talpyklose ir purškia į žemę, o tai gali sukelti sveikatos problemų tiek darbuotojų darbuotojams, tiek kaimynams, taip pat galimai užteršti daržovių augalus mėšle esančiomis E. Coli bakterijomis.
Ar verta ekologiškos jautienos?
Dėl CAFO veiksmingumo ir vyriausybės subsidijų galima greitai ir pigiai pagaminti milijonus svarų mėsos, o mėsainiai tampa pigesni nei nesmulkinti grūdai ir šviežios daržovės, o tai prisideda prie didėjančios nutukimo epidemijos. Tačiau organinėje, žole maitinamoje mėsoje yra daugiau Omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį - beta karoteną ir vitaminą E. Deja, ekologiška mėsa kainuoja daug daugiau nei įprasta mėsa, nes gaminti yra brangiau. nes ekologiški fermeriai negali užauginti tiek galvijų už akrą, kiek CAFO. Tačiau Walshas rašo, kad ilgalaikės išlaidos mūsų kūnui ir planetai gerokai viršija papildomus dolerius, kuriuos išleidžiame prekybos centre.
