„Oxtail“ yra įprastas karvės uodegos pavadinimas. Jis naudojamas įvairiose virtuvėse, įskaitant tradicinius Jamaikos ir Kinijos receptus. Aukso uodega dažniausiai patiekiama kaip troškinio ar sriubos dalis, nes riebalai, kremzlė ir kaulų čiulpai suteikia daug skonio. Mėsa tampa labai švelni, kai ji ilgą laiką yra šlapiai virta.
Kalorijos
100 gramų aštuonkojo porcijos yra 262 kalorijos. Iš visų šių kalorijų 130 yra iš riebalų. Kadangi aštuonkojis dažniausiai patiekiamas kaip didesnio patiekalo dalis ir dažniausiai troškinamas, aštuonkojo patiekalo kalorijų skaičius labai priklausys nuo kitų naudojamų ingredientų. Įprasti ingredientai yra svogūnai, česnakai, pupelės ir žieminės daržovės. Gyvulinės ar daržovių atsargos taip pat dažnai naudojamos troškiniams ar sriuboms gaminti su aštuonkoju.
Riebalai ir cholesterolis
100 gramų aštuonkojo porcijos yra 14, 34 gramų bendrųjų riebalų. Iš jų 5, 56 gramo yra sočiųjų riebalų, o vidutinė 2 000 kalorijų dieta neturėtų sudaryti daugiau kaip 22 gramai per dieną. Vienoje aštuonkojo porcijos sudėtyje nėra trans-riebalų. Taip pat vienoje aštuonkojo porcijoje yra 141 miligramai cholesterolio. Remiantis 2 000 kalorijų dieta, per dieną neturėtumėte suvartoti daugiau kaip 300 miligramų. Kadangi aštuonkojis dažnai troškinamas arba gaminamas į sriubą, pridėtų riebalų kiekis skirsis.
Natris, angliavandeniai ir baltymai
Vienoje aštuonkojo porcijoje taip pat yra 233 miligramai natrio ir nėra jokių angliavandenių. 100 gramų aštuonkojo porcijos baltymų yra 30, 93 gramų. Dėl tokio kiekio aštuonkojai yra labai geras baltymų šaltinis, nes tai yra beveik du trečdaliai dienos baltymų poreikio, jei reikia 2 000 kalorijų dietos. Baltymai yra svarbus raumenų vystymosi ir kūno augimo elementas, taip pat yra geras energijos šaltinis.
Kitos maistinės medžiagos
Aukso uodegoje yra nedidelis kiekis kalcio, 100 gramų aštuonele yra 10 miligramų kalcio. Tačiau aštuonkojis yra labai geras geležies šaltinis, nes vienoje porcijoje yra 3, 6 miligramų geležies. Ši suma yra 20 procentų kasdienio 2000 kalorijų dietos poreikio. Padidindami maistinį aštuonkojo kiekį, galite tai padaryti įtraukdami į daržovių patiekalą daugybę daržovių. Pasirinkę daržovių asortimentą, skirtą aštuonkojo troškiniui ar sriubai, padidinsite bendrą aštuonių patiekalų maistinį kiekį.
