Kuo daugiau mėlynių ištirta, tuo daugiau matome, kad jos turi gerą mitybą. Mėlynėse yra didelis kiekis antocianadinų, antioksidantų junginių, kurie vaisiuose ir daržovėse sukuria bliuzą, raudonį ir raudonį. Mėlynėse yra ellaginės rūgšties, dar vienos fitocheminės medžiagos, apsaugančios ląsteles nuo pažeidimų. Mėlynės yra geras vitamino C, E, mangano ir skaidulų šaltinis. Grupė „vaccinum“ (lotyniškas šeimos pavadinimas), kuriai priklauso mėlynės ir spanguolės, gali padėti išvengti šlapimo takų infekcijos ir vėžio. 1999 m. NIH patvirtino tyrimus, rodančius mėlynių veiksmingumą mažinant amžiaus poveikį nerviniam audiniui.
Šviežios nesmulkintos mėlynės
Vasarą mėlynės gali būti šviežios ir palyginti nebrangios. Valgydami šviežias mėlynes, gaunama skaidulų, vandens ir daugiau vitamino C bei kalio nei konservuotose uogose. Mažiau 90 kalorijų viename puodelyje šviežios mėlynės yra geras mažai kalorijų užkandis arba priedas prie grūdų, duonos ir salotų. Jie turi žemą glikemijos indeksą, palyginti su dauguma vaisių. Šviežios mėlynės taip pat yra puikus užkandis vaikams, nes jos yra saldžios, mažos ir nešiojamos, o joms paruošti nereikia nieko daugiau, kaip tik gerai nuplauti. Dėl juose esančio pektino (sudėtinio angliavandenių ir natūralaus tirštiklio) kiekio mėlynės puikiai tinka uogienėms, drebučiams ir padažams gaminti.
Šaldytos mėlynės
Džiovintos mėlynės
Džiovintos mėlynės yra gana brangios, tačiau vertingos maistinio aukso svorio, todėl jos yra puikus skaidulų, sudėtingų angliavandenių ir antioksidantų šaltinis. Džiovintos uogos puikiai tinka stovyklavimui ir žygiams, jas galima naudoti granoluose, sausainiuose ir karštose kruopose arba tiesiog nešiotis kartu su kuprine greitam ir sveikam užkandžiui. Šaldymas gali sunaikinti kai kuriuos vitaminų kiekius. Džiovinimas daro tai taip pat, pašalindamas didžiąją dalį vitamino C ir E, tačiau sukoncentruodamas mineralus, tokius kaip kalcis ir ląsteliena, pašalina beveik visą vandenį. Tačiau tyrimai rodo, kad labiausiai įvertintos mėlynių antioksidantinės savybės iš esmės išlieka daugeliu džiovinimo būdų. Ir nors bet kokios formos laukinių uogų maistinės vertės gali būti šiek tiek didesnės, tradiciškai auginamose uogose vis tiek yra daugiau antioksidantų, ląstelienos ir daug vitaminų bei mineralų nei kituose vaisiuose.
