Ryžių dietos kūrėjas daktaras Walteris Kempneris manė, kad paprasta ryžių ir vaisių dieta gali gydyti daugybę sveikatos sutrikimų, įskaitant inkstų nepakankamumą. Iš tikrųjų jo dieta turėjo stebuklingų rezultatų, tačiau pacientams buvo sunku laikytis ribojančio meniu.
Kas yra ryžių dieta?
Dr Walterio Kempnerio ryžių ir vaisių protokolas buvo parengtas 1939 m., Tuo metu, kai jis buvo Duke'o universiteto profesorius. Jo teorija buvo tokia, kad dietos pakeitimas galėtų sumažinti inkstų stresą ir veiksmingai gydyti inkstų nepakankamumą. Geriausias būdas tai padaryti buvo drastiškai sumažinti baltymų vartojimą, nes už baltymų perdirbimą daugiausia atsakingi inkstai.
Kempneris taip pat manė, kad natrio ir cholesterolio pašalinimas gali sumažinti kraujospūdį ir pagerinti jo pacientų širdies nepakankamumą. Kempnerio ryžių ir vaisių protokolas buvo dienos racionas, kurį beveik visiškai sudarė angliavandeniai su labai mažu baltymų kiekiu ir beveik be natrio ar cholesterolio.
Remiantis 2014 m. Publikuotu straipsniu „Amerikos širdies asociacijos žurnale“, specifinis makroelementų pasiskirstymas sudarė nuo 4 iki 5 procentų baltymų kalorijų (mažiau nei 20 gramų per dieną), nuo 2 iki 3 procentų nuo riebalų ir likusių angliavandenių. Leidžiamas natrio kiekis buvo 150 miligramų per dieną, o skysčių vartojimas buvo ribojamas.
Viskas, kas buvo „Kempner“ pacientų meniu, buvo balti ryžiai ir vaisiai. Kai kuriose vaisių sultyse buvo leista naudoti citratą, kuris, pasak Kempnerio, galėtų atsikratyti metabolinės acidozės - būklės, susijusios su inkstų liga ir inkstų nepakankamumu, kai kūno skysčiai tampa per rūgštūs. Pacientai taip pat vartojo vitaminų papildus, kad kompensuotų B vitamino tiamino trūkumą baltuosiuose ryžiuose.
Dieta davė kliniškai reikšmingų rezultatų. Nors 25 iš 192 jo tyrime dalyvavusių pacientų mirė, o 60 pacientų kraujospūdžio rodikliai nepaprastai pagerėjo, 107 pacientams kraujospūdis pastebimai pagerėjo. 66 iš 72 pacientų sumažėjo širdies dydis, o 73 iš 82 pacientų sumažėjo cholesterolio kiekis kraujyje. Diabetinė retinopatija pagerėjo arba visiškai išnyko 21 iš 33 pacientų, kuriems pasireiškė liga.
Straipsnio „Amerikos širdies asociacija“ žurnalo autoriai pabrėžia, kad į šiuos rezultatus reikia žiūrėti atsižvelgiant į tą laiką, kai piktybinės hipertenzijos gyvenimo trukmė buvo šeši mėnesiai.
Ryžių dieta, norint numesti svorio
Vėliau ryžių dieta buvo naudojama nutukimui ir daugybei kitų ligų gydyti. 1975 m . Vidaus ligų archyve paskelbtame tyrime gydytojo Walterio Kempnerio ryžių ir vaisių protokolas buvo naudojamas gydyti 106 masiškai nutukusius dalyvius, kuriems taip pat buvo suteiktas mankštos receptas ir kurie kasdien gavo motyvacinę paramą.
Kiekvienas dalyvis numetė mažiausiai 99 svarus, o vidutiniškai numetė 141 svarą. Keturiasdešimt trys dalyviai pasiekė normalų kūno svorį. Taip pat reikšmingai sumažėjo kraujospūdis, cukraus kiekis kraujyje ir trigliceridai.
Gyvenamoji ryžių dietos programa Durhame, Šiaurės Karolinoje, tapo populiari vieta norintiems numesti daug svorio ir pagerinti savo sveikatą. Griežtai prižiūrint Kempneriui, dietos programa buvo panaši į batus, skirtus mesti svorį.
FACLM gydytojas Michaelas Gregeris, norėdamas išlaikyti savo pacientus kelyje, praneša, kad Kempneris įpareigos savo pacientus tiek psichiškai, tiek fiziškai. Vienas iš Kempnerio pacientų kreipėsi į jį dėl tariamo jos ir kitų pacientų plakimo, kai nesilaikė dietos.
Ryžių dietos centras galutinai atsiskyrė nuo Hercogo ir Kempnerio 2000-ųjų pradžioje. Jį perėmė Robertas Rosati (MD) ir Kitty Rosati (RD). Tačiau dėl dietos režimo, kaip antai Paleo dietos, ryžių dieta išpopuliarėjo., o centras galiausiai buvo uždarytas 2013 m. Bet kitais metais jis buvo atidaromas vėl vadovaujant dr. Frankui Neelonui pavadinimu Rice Diet Healthcare Program.
Ryžių dietos meniu planas
Ryžių dieta bėgant metams pasikeitė ir nėra beveik tokia griežta. Savo knygoje „Ryžių dietos sprendimas: visame pasaulyje žinoma mažai natrio, geros angliavandenių, detoksinės dietos, skirtos greitam ir ilgalaikiam svorio metimui“, „Rosatis“ pateikia savo dietos versiją, kurią sudaro trys etapai:
Pirmasis etapas trunka vieną savaitę. Pagrindinis ryžių dietos meniu - ryžiai ir vaisiai - valgomi tik pirmąją dieną. Kitas šešias dienas dietos metu gali būti daržovių, viso grūdo duonos ir grūdų bei šiek tiek neriebaus ar augalinio pieno.
Antrasis etapas trunka tol, kol pasieksite savo svorio tikslą ir susitelkia ties mitybos įpročiais, skirtais ilgalaikiam svorio metimui. Kiekviena savaitė prasideda viena pagrindinės ryžių dietos diena. Tada likusią savaitės dalį įberiate grūdų, daržovių ir neriebaus pieno. Vieną jūsų pasirinktą dieną jūs įtraukiate vieną baltymų šaltinį, pavyzdžiui, žuvį, ypač neriebius pieno produktus arba ekologiškus kiaušinius. Antra fazė apima šiek tiek daugiau natrio ir daugiau kalorijų nei pirmoji fazė.
Trečiasis etapas yra priežiūros programa, kuri suteikia dietos metu daugiau pasirinkimo galimybių, papildomų baltymų ir daugiau lankstumo naudojant natrį.
Kiekvienoje fazėje jūs valgote konkrečias kiekvieno maisto porcijas, tai padeda išmokti tinkamo porcijų dydžio ir kontroliuoja kalorijų suvartojimą. Ryžių dietos meniu yra padalintas į krakmolą, neriebų pieną, daržoves, vaisius ir baltymus:
- Vienas krakmolas yra lygus 1/3 puodelio virtų ryžių arba džiovintų pupelių, 1/2 puodelio virtų kruopų, makaronų ar krakmolingų daržovių, vieno riekelės duonos arba 1/4 puodelio grūdų.
- Viena porcija neriebaus pieno yra lygi 1 puodeliui neriebaus karvės ar augalinio pieno arba paprasto jogurto.
- Viena daržovių porcija yra 1/2 puodelio virtų arba 1 puodelis žalių daržovių.
- Viena vaisių porcija yra vienas vidutinio dydžio vaisius arba 1 puodelis vynuogių ar supjaustytų vaisių.
- Viena porcija baltymų yra 1 uncija žuvies, paukštienos be odos, liesa mėsa arba 1/4 puodelio virtų džiovintų pupelių ar žirnių.
Dietologai gali valgyti bet kokius mėgstamus vaisius, grūdus ar daržoves tol, kol nėra pridėta druskos ar riebalų. Kiekvieną dieną leidžiama vartoti po vieną arbatinį šaukštelį klevų sirupo ar medaus.
Dienos meniu planas
Programa pateikia aiškų kiekvieno jūsų dienos patiekalo planą, atsižvelgiant į kiekvienos maisto grupės porcijų dydžius. Pagrindinės ryžių dietos dieną galite valgyti dvi porcijas krakmolo ir dvi porcijas vaisių kiekvieno patiekalo metu.
Per kitas šešias pirmojo etapo dienas:
- Pusryčiai: vienas krakmolas + vienas neriebus pienelis + vienas vaisius
- Pietūs: trys krakmolai + trys daržovės + vienas vaisius
- Vakarienė: trys krakmolai + trys daržovės + vienas vaisius
Antrosios fazės metu pagrindinė ryžių dieta išlieka ta pati. Kitos savaitės dienos taip pat išlieka tos pačios, išskyrus tą dieną, į kurią įeina baltymai. Tą dieną galite turėti:
- Pusryčiai: du krakmolai + vienas vaisius
- Pietūs: keturi krakmolai + trys daržovės + vienas vaisius
- Vakarienė: trys baltymai + du krakmolai + dvi daržovės + vienas vaisius
Paskutinis dietos etapas yra tas pats, kaip ir antroji fazė, išskyrus tai, kad baltymų meniu valgote vieną papildomą dieną kiekvieną savaitę (ne pirmą dieną).
Ar ryžių dieta sveika?
Kempnerio ryžių dieta buvo per daug ribojanti paprastam žmogui. Jame taip pat buvo mitybos spragų, kurios galėjo sukelti trūkumų, jei nebuvo suteikta tinkamų papildų. Originali ryžių dieta turėjo būti vykdoma prižiūrint gydytojui; todėl jūs neturėtumėte bandyti to sekti savarankiškai.
Naujoji dietos versija yra prieinama platesnei auditorijai ir jai nereikia medicininės priežiūros. Tai nėra nesveika dieta, tačiau ji vis dar laikoma beprotiška dieta, nes jai reikia laikytis griežto meniu ir bent tam tikrą laiką atskirti vieną ar daugiau maisto grupių. Mitybos ir dietologijos akademija įspėja žmones atsiriboti nuo šių dietų rūšių.
Šiuolaikinės ryžių dietos tikslas yra pakeisti požiūrį į maistą ir labiau atsiminti tai, ką vartojate. Didžiausią dėmesį skiriant patiekalų dydžiui, valgant sveiką, šviežią maistą ir vengiant didelio riebalų bei druskos kiekio, jis pateikia patikimas rekomendacijas, kaip susikurti sveikos mitybos įpročius.
Tačiau iš tikrųjų daugumai žmonių bus sunku laikytis tokio griežto ilgalaikio plano. Reikalavimas išmatuoti kiekvieną porciją ir vengti daugelio maisto produktų dietą daro labai nepatogią, todėl dažnai žmonės atsisako dietų ir grįžta prie nesveikų mitybos įpročių. Laikytis sveikos, mažai kalorijų turinčios dietos, kuri atitiktų jūsų individualius poreikius ir atitiktų jūsų tvarkaraštį, yra geriausias būdas laikytis svorio metimo plano, kuris veikia ilgą laiką.
