Kukurūzų miltai gali būti pagrindinė kukurūzų bandelių ar kukurūzų duonos sudedamoji dalis arba tirštinimo dalis miltuose ar kapinėse; tai taip pat kvietinių miltų variacija įprastuose receptuose. Baltųjų ir geltonųjų kukurūzų miltų maistinės vertės yra panašios, ir bet kuris iš jų gali būti subalansuotos mitybos dalis. Kukurūzų miltai yra sveikiausi, kai juos vartojate saikingai kartu su maistingomis medžiagomis.
Mitybos apžvalga
Puodelyje praturtintų geltonųjų kukurūzų miltų yra 416 kalorijų ir 4, 4 gramų visų riebalų, beveik nėra sočiųjų riebalų. Jame yra 11 gramų baltymų ir 89 gramai visų angliavandenių, įskaitant 75 gramus krakmolo. Šis miltų kiekis sudaro 7, 3 g maistinių skaidulų, o tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti vidurių užkietėjimo riziką. Pasak „Linus Pauling“ instituto mikroelementų informacijos centro, kukurūzų miltai neturi cholesterolio ir yra fitonutrientų bei antioksidantų, vadinamų liuteinu ir zeaksantinu, šaltinis.
Maistinės medžiagos nuo praturtėjimo
Tobulinant kai kurios maistinės medžiagos netenka nesmulkintų grūdų; ir praturtinti grūdai, tokie kaip praturtinti kukurūzų miltai, turi tam tikrų maistinių medžiagų, kurios pridedamos taip, kad galutiniame produkte būtų bent tiek, kiek originaliuose neskaldytuose grūduose. Patobulintuose grūduose turi būti didelis kiekis tiamino arba vitamino B-1, riboflavino ar vitamino B-2, niacino ar vitamino B-3, folatų ir geležies, remiantis JAV sveikatos ir žmogaus paslaugų departamento 2010 m. Mitybos gairėmis. Puodelyje praturtintų kukurūzų miltų yra 9 miligramai geležies, 1, 8 miligramai tiamino, 0, 9 miligramai riboflavino, 11 miligramų niacino ir 238 mikrogramai folio, arba ne mažiau kaip pusė šių maistinių medžiagų dienos vertės.
Natris
Kukurūzų miltuose natūraliai yra mažai natrio, jo puodelyje praturtintų geltonųjų kukurūzų miltų yra 6 miligramai. Dietos, kuriose yra mažai natrio, gali padėti išvengti aukšto kraujospūdžio arba padėti sumažinti kraujospūdį, jei jau sergate hipertenzija. Rekomenduojama, kad sveikiems suaugusiesiems būtų ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio, o hipertenzija sergantiems žmonėms - 1500 miligramų per dieną.
Kitos maistinės medžiagos
Magnis ir kalis yra būtini kraujospūdžiui reguliuoti, o puodelis praturtintų geltonųjų kukurūzų miltų turi 106 miligramus magnio, arba 27 procentus dienos vertės, nurodytos sveikiems suaugusiesiems 2010 m. Amerikiečių dietos rekomendacijose, taip pat 300 miligramų kalio, arba beveik 8 procentai mažiausiai 4700 miligramų kalio per dieną. Selenas yra mineralas, skatinantis antioksidacinį vitaminų C ir E aktyvumą jūsų kūne, o miltai turi 16 miligramų seleno, arba 23 procentus dienos vertės.
