Sudedamųjų dalių sąrašas ant mėsos ar šaldyto maisto pakuotės gali atrodyti užpildytas keistais chemikalais. Daugelis jų turi ilgus vardus, kurie skamba bauginančiai. Nemalonu galvoti, kad valgai chemikalus kartu su maistu, o ne tik patį maistą - tačiau ne visi šie chemikalai yra pavojingi. Valgant nedideliais kiekiais, tokios cheminės medžiagos kaip natrio rūgšties pirofosfatas yra saugios.
Ar konservantai yra saugūs?
Konservantai randami daugelyje skirtingų rūšių maisto produktų. Mėsa turi konservantų, neleidžiančių prastėti ar prarasti spalvą. Šaldyti maisto produktai turi konservantų, kurie neleidžia bakterijoms atsiriboti. Net kepiniai paprastai turi konservantų.
Gyventi be šių cheminių medžiagų būtų idealu, tačiau sunku, kai jūsų maistas tiekiamas iš skirtingų šalies dalių, o kartais ir iš skirtingų pasaulio šalių. Kad maistas būtų šviežias ir saugus vartotojui, būtina naudoti konservantus.
Natrio rūgšties pirofosfatas
Yra visa konservantų, vadinamų fosfatais, kategorija, kuriuose yra kai kurių mineralinio fosforo darinių. Natrio rūgšties pirofosfatas priklauso tai kategorijai. Vis dėlto ne visi fosfatai daro tą patį.
Kaip jis naudojamas
Natrio rūgšties pirofosfatas gali būti naudojamas kaip duonos raugo cheminė medžiaga, kad padėtų jai iškilti. Jis naudojamas dešrelėse, kad padidintų skonį ir spalvą. Fry bulvyse ši cheminė medžiaga sumažina kancerogeno, vadinamo akrilamidu, lygį, teigiama Mokslo visuomenės labui centro straipsnyje. Tai taip pat apsaugo nuo bulvių ir cukraus sirupų spalvos pasikeitimo. Tunų konservuose jis neleidžia formuotis nekenksmingiems struvito kristalams.
Ar pirofosfatas yra problemiškas?
Nors natrio rūgšties pirofosfatas ir kiti fosfatai padeda pagerinti jūsų maistą, nurodant produktus, kuriuose yra fosforo, yra trūkumų. Kaip teigiama 2014 m. Tyrime, paskelbtame žurnale „Advances in Nutrition“, svarbu išlaikyti sveiką fosforo ir kalcio santykį.
Prisidėjimas prie osteoporozės
Imuniteto problemos
Taip pat nustatyta, kad natrio rūgšties pirofosfatas kenkia jūsų imuninei sistemai, jei ilgą laiką vartojate jį dideliais kiekiais, teigiama 2018 m. Atliktame aplinkos toksikologijos ir farmakologijos tyrime. Tame tyrime išbandyti lygiai buvo kraštutiniai ir normaliam vartojimui neturėtų kelti jokio pavojaus signalo.
Mažinantis pirofosfato vartojimą
Jei nerimaujate, kad tai kenkia jūsų sveikatai, ypač jei jau turite mažą kaulų tankį, galite imtis aktyvių veiksmų vengdami natrio rūgšties pirofosfato. Cheminės medžiagos ieškokite ant duonos ir mėsos produktų etikečių. Bulvių ir cukraus sirupo sudėtyje taip pat gali būti tam tikrų rūšių žuvų.
Ekologiški maisto produktai, pagaminti iš vietos, turi mažiausiai tikimybės, kad jų sudėtyje bus konservantų. Kuo trumpesnis atstumas turi būti jūsų maistas, tuo mažiau konservantų jam reikia. Pasitarkite su vietiniu ūkininku ar fermos parduotuvėje apie jų gaminius kartu su savo vietiniu mėsininku.
Norint įsigyti natrio rūgšties pirofosfatą nepakanka vien tik ekologiško maisto pirkimo. FDA laikė, kad cheminė medžiaga yra saugi visuotiniam naudojimui, todėl jai nereikia įspėjamosios etiketės. Kuo arčiau jūsų maisto šaltinių, tuo geriau.
