Pita duona yra plokščia, apvali duona, kilusi iš Graikijos, dažniausiai paplitusi Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Tradiciškai pita duona gaminama iš kvietinių miltų ir mielių. Kvietiniai miltai yra pagrindinis glitimo šaltinis, todėl dažniausiai tradicinėje pita duonoje, gaminamoje iš kvietinių miltų, nėra mažai glitimo.
Glitimas
Nors galbūt girdėjote terminą glitimas ir manote, kad tai yra kažkas, ko jums reikia valgyti mažiau, glitimas jums nėra blogas, nebent sergate celiakija, tokiu atveju turėtumėte to vengti visi kartu. Glitimas yra baltymas, randamas tam tikruose grūduose, būtent kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Maistas, pagamintas iš šių grūdų, pavyzdžiui, pita duona, krekeriai ar makaronai, taip pat turi glitimo. Be to, maži baltymai, bet kokie maisto produktai, liečiantys šiuos grūdus ar grūdų produktus, taip pat gali turėti glitimo.
Venkite glitimo
Nors dietose, tokiose kaip Paleo dieta, rekomenduojama iš dietos pašalinti glitimą, kad būtų lengviau numesti svorio, vienintelė priežastis, dėl kurios jums reikia vengti glitimo, yra ta, jei sergate tokia sveikatos liga, kuri vadinama celiakija. Kai kas nors, sergantis celiakija, valgo maistą, kuriame yra glitimo - net mažą kiekį -, jos imuninė sistema reaguoja puolant virškinimo sistemą, sunaikindama mažyčius vyniotinius, reikalingus maistinių medžiagų įsisavinimui, o tai gali sukelti malabsorbciją ir netinkamą mitybą. Norėdami gydyti celiakiją, turite laikytis dietos be glitimo.
Maisto produktai, kuriuose mažai glitimo
Celiakija sergantiems žmonėms rekomenduojama vengti visų glitimo turinčių maisto produktų. Net nedidelis kryžminio užteršimo glitimo kiekis gali pakenkti jūsų plonosioms žarnoms. Taigi, jei jums pavyktų pasigaminti mažai glitimo pita duonos, tai netinka kam nors, turinčiam šį sutrikimą. Arba maisto produkte yra glitimo, arba jo nėra. Tradicinėje pita duonoje, gaminamoje iš kvietinių miltų, yra glitimo.
