Panašiai kaip gaminant maistą mikrobangų krosnelėje, infraraudonųjų spindulių virimas naudoja elektromagnetinę energiją arba EM, kad pašildytų maistą. Infraraudonieji spinduliai yra šviesos energijos forma, kuri nėra matomo spektro dalis. Pateikus rinkai naujus infraraudonųjų spindulių lauko grotelių modelius, kai kurie abejoja šių galingų virimo prietaisų saugumu. Didelės energijos EM spinduliuotės formos, tokios kaip rentgeno spinduliai, gali kelti vėžio riziką, tačiau infraraudonųjų spindulių broileriai, kepsninės ir mikrobangų krosnelės neturi pakankamai galios pakeisti ar sugadinti DNR.
Infraraudonųjų spindulių maisto ruošimo saugos problemos
Tarp infraraudonųjų spindulių virimo ir vėžio ryšio nėra, 2008 m. „The Jamaica Gleaner“ pasakojo sertifikuotas sveikatos fizikas Berkelyje (Kalifornija) ir Sveikatos fizikos draugijos atstovas Gary Zeman. Pasak Zemano, Nacionalinė tyrimų taryba nerado ryšio tarp tokių. laukai ir vėžys, atlikus daug tyrimų. Virimas mikrobangų krosnelėje nepadaro maisto radioaktyvaus, nekeičia jo baltymų struktūros ar jokiu būdu neužteršia.
Atsargumo priemonės
Nors virti infraraudonųjų spindulių spinduliuote yra saugu, imkitės atsargumo priemonių. Nenaudokite savo infraraudonųjų spindulių grotelių ar mikrobangų krosnelės, jei pažeistas vyris, sandariklis ar skląstis. Būkite atsargūs kepdami infraraudonųjų spindulių spinduliuote dėl susidariusios stiprios šilumos. Būkite atsargūs ir nedeginkite savęs ir stebėkite vaikus, jei jie yra šalia. Jei jūsų gaminimo prietaisas neveikia tinkamai, niekada nebandykite patys taisyti infraraudonųjų spindulių ar mikrobangų krosnelės. Kai kurios vidinės dalys gali sukelti elektros smūgį, net ir atjungus nuo elektros tinklo.
Virimas naudojant infraraudonųjų spindulių groteles
Kepimas naudojant infraraudonųjų spindulių groteles yra labai artimas seniausiam kepimo būdui, atvirai ugniai. Infraraudonieji grotelės sunaudoja nepaprastai daug šilumos energijos, todėl maistas gaminamas ypač greitai. Dėl greičio infraraudonųjų spindulių grotelės gali kepti jūsų kukurūzus, kepsnį ar bulves daug greičiau nei įprastos grotelės.
Efektyvumas
Kepant konvekciniu būdu, oras šildomas aplink maistą, o didelė drėgmė gali išsisklaidyti. Infraraudonųjų spindulių energija šildo patį maistą greitai vibruodama maisto viduje esančias molekules, tai leidžia išlaikyti daugiau drėgmės maisto viduje.
