Kajeno pipirai ir smulkinti raudonieji pipirai yra du skirtingi prieskonių preparatai, gauti iš tos pačios rūšies pipirų, vadinamų „Capsicum“. Merilendo universiteto medicinos centro duomenys rodo, kad prieskoniai yra paplitę kepant Cajun ir kreolą, taip pat Kinijos, Pietryčių Azijos, Pietų Italijos ir Meksikos virtuvėse.
„Cayenne“ nėra paprikų pakaitalas
Atsižvelgiant į skirtingus kajeno ir smulkintų raudonųjų pipirų prieskonių paruošimo variantus, nereikia manyti, kad panašus vienas prieskonių kiekis gali pakeisti kitus patiekaluose, net jei grūsti raudonieji pipirai ir kajenas gali būti kilę iš tų pačių ar panašių šaltinių. Prieskonių gamintojai gali naudoti kelių rūšių paprikas iš „Capsicum“ rūšių, kad sukurtų bet kurios rūšies prieskonius. Jie taip pat gali būti įmaišyti į kitus ingredientus, kad padidintų prieskonių tekstūrą ar skonį. Jei nežinote, kurį patiekalą naudosite konkrečiam receptui, saugiausias planas yra palyginti palyginimą, kad nustatytumėte, kuris tipas jūsų patiekalui teikia didžiausią naudą.
Šildymas
Abu prieskoniai yra karšti dėl cheminės medžiagos, vadinamos kapsaicinu. Šiluma, kurią sukuria cheminė medžiaga, yra daugelio aštrų patiekalų kvapas, tačiau ji taip pat naudojama skausmą malšinančiuose tepaluose, kad palengvintų apatinės nugaros dalies skausmą, artritą ir juostinę pūslelinę. Karšta medžiaga taip pat naudojama pipirų purškime asmens apsaugai.
Kaip jie pagaminti
Gamintojai gamina kajeno pipirus, sumaldami pipirus į miltelius. Susmulkinti raudonieji pipirai gaunami iš džiovintų pipirų ankščių. Kajenas ir grūsti raudonieji pipirai sukuria karštą, dūminį skonį. Jei norite gauti naudos sveikatai, aptarkite kapsaicino papildymą su gydytoju.
Aštrūs papildai
Daugelis kultūrų nerodo medicininės kapsaicino naudos, tačiau šios naudos negalėsite pasiekti įsigiję kapsaicino iš prieskonių preparatų. Kapsaicino papildai tiekiami kapsulių ir kremo pavidalu. Pasak Merilando universiteto medicinos centro, papildai gali padėti virškinti ir numesti svorio, o kremai gali palengvinti diskomfortą dėl juostinės pūslelinės, psoriazės, artrito ar raumenų skausmo.
