Avižos yra vieni populiariausių grūdų visame pasaulyje. Jie yra maistingi, teikia daug naudos sveikatai ir yra universalus maisto gaminimo ingredientas. Tiek avižų sėlenos, tiek viso grūdo avižos prasideda kaip avižinės kruopos - produktas, gaunamas po to, kai avižų grūdai išvalomi, paskrudinami ir sutrinami. Sėlenos ir sveikos avižos didžiąją dalį mitybos sudaro kaip originalios avižinės kruopos, tačiau jos yra perdirbamos skirtingais būdais. Avižiniai dribsniai arba avižinės avižos perdirbamos toliau, prarandant dalį sveikos avižų mitybos.
Sveiko grūdo avižos
Visas avižų grūdas dažnai vadinamas škotų, airių arba plieno pjaustytomis avižomis. Tai įvyksta, kai avižų kruopas plieniniais peiliukais supjaustome į mažus, šviesiai rudus gabalus. Avižos paruošiamos maždaug tiek pat laiko, kiek avižų kruopos, nuo 45 minučių iki valandos. Daugelis žmonių per naktį mirkyti avižas, kad paspartintų maisto gaminimą ryte. Šioms nesmulkintoms avižoms yra avižų sėlenos.
Avižų sėlenos
Avižų sėlenos yra išorinis avižų grūdų sluoksnis, esantis tiesiai po nevalgomu lukštu. Nors tai yra avižų ir plieno pjaustytų avižų dalis, ją taip pat rasite atskirai sveiko maisto parduotuvėse arba vietinių maisto produktų birių maisto produktų skyriuje. Avižų sėlenas naudokite taip pat, kaip ir kviečių gemalus, išorinį kviečių grūdų sluoksnį, pabarstydami jas ant savo javų arba sriubose ir troškiniuose.
Mityba
Tiek avižų sėlenose, tiek sveikose avižose yra daug vitamino B1, jose yra nemažai vitaminų B2 ir E. Abi avižų rūšys taip pat yra geras magnio šaltinis, jose taip pat yra kalio, geležies, cinko, pantoteno rūgšties ir vario. Jie turi mažai riebalų ir neturi cholesterolio. Avižų sėlenose yra apie 5, 4 gramų baltymų per 1 uncijos porciją, o viso grūdo avižose - 4 gramai baltymų.
Pluošto
Didelis netirpių skaidulų kiekis avižose padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sureguliuoti virškinimo sistemą. Abiejose avižų rūšyse yra daug skaidulų: 6 gramai - avižų nesmulkintų grūdų, o trečiojoje - 4, 9 gramų avižų sėlenų. Kita vertus, labai perdirbtuose avižų grūduose, nors ir būnant sveikiems pusryčiams, trečdalyje puodelio yra 1, 2 g skaidulų.
