Carob milteliai iš cepelinų medžio (Ceratonia siliqua ) ankšties dažnai parduodami kaip šokolado pakaitalas. Nors jis atrodo panašiai kaip kakavos milteliai - gaminami iš kakavos medžio (Theobroma cacao L.) pupelių, jis turi švelnesnį, saldesnį skonį ir pasižymi žymiai kitokiu maistiniu profiliu.
Angliarūgštis ir kakava turi savo vietą sveikos sveikatos supratimo virtuvėje, nors skumbrė nesugeba pasiūlyti turtingo kakavos mineralinių medžiagų.
Kalorijos ir skaidulos
Angliarūgštė ir kakava gerai dera prie subalansuotos mitybos. 2 šaukštai kakavos arba cepelinų miltelių porcijos suteikia maždaug 25 kalorijas. Jei laikotės įprastos 2 000 kalorijų dietos, tai sudaro mažiau nei 2 procentus jūsų dienos kalorijų.
Angliavandeniai ir kakava taip pat aprūpina maistinėmis skaidulomis - angliavandeniais, kurie gali užkirsti kelią hemorojui, kovoti su vidurių užkietėjimu, sumažinti cholesterolio kiekį ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
2 šaukštuose porcijos cepelinų miltelių galima pasisavinti 4, 8 gramo skaidulų - tai yra nemažas kiekis, kai reikia įvertinti atitinkamai 25 ir 38 gramų paros normą suaugusioms moterims ir vyrams. Kakavos milteliuose yra šiek tiek mažiau skaidulų - po 4, 0 g 2 šaukštuose porcijos.
Geležis ir varis
Cacao prieš varnalėšą išeina iš vario ir geležies. 2 šaukštai kakavos suteikia 1, 6 miligramų geležies - atitinkamai 9 ir 19 procentų rekomenduojamo paros geležies suvartojimo moterims ir vyrams, taip pat 409 mikrogramai vario arba šiek tiek mažiau nei pusė jūsų rekomenduojamos paros normos. Angliarūgštėje, beje, yra silpnas 0, 4 miligramų geležies ir 69 mikrogramai vario.
Varis ir geležis prisideda prie raudonųjų kraujo kūnelių funkcijos ir padeda užtikrinti, kad turite pakankamai funkcinių raudonųjų kraujo kūnelių deguoniui pernešti. Varis taip pat stiprina jūsų kaulus ir palaiko sveiką jungiamąjį audinį, o geležis padeda gaminti energiją.
Magnis ir fosforas
Pasirinkite magnio ir fosforo šaltinį kakavą virš karobo. Abu šie mineralai sudaro kaulų mineralinio audinio dalį tvirtiems ir sveikiems kaulams. Fosforas taip pat padeda sudaryti DNR, o magnis padeda aktyvinti fermentus.
2 šaukštai kakavos miltelių porcijos suteikia jums 81 miligramą magnio - 13 procentų rekomenduojamos paros magnio normos moterims ir 17 procentų vyrų -, taip pat jame yra 80 miligramų fosforo arba 11 procentų dienos rekomenduojamo suvartojimo. Kalorijų porcijoje, atvirkščiai, yra tik 6 miligramai magnio ir 9 miligramai fosforo.
Naudojimas ir maisto gaminimo patarimai
Carob milteliams trūksta sodraus, šokoladinio kakavos skonio, todėl, naudojant juos pagal receptus vietoj kakavos miltelių, rezultatas bus mažiau kvapus.
Jei norite subtilaus šokolado skonio, naudokite cepelinus. Įmaišykite į avižinius dribsnius arba įmaišykite į naminius vaisių kokteilius. Įtraukite daugiau kakavos į savo racioną iškepdami į nesmulkintus bandeles, šaukštą įmaišydami į graikišką jogurtą arba kaitindami migdolų, sojos ar pieno pienu, kad gautumėte sveiką karštą šokoladą.
Antioksidantų savybės
Įspūdingas ceratonijų ir kakavos atributas yra didelis jų antioksidantų kiekis. Antioksidantai yra svarbūs norint išlaikyti jūsų sveikatą, nes neutralizuoja jūsų organizme esančius laisvuosius radikalus ir aplinkos toksinus.
Angliarūgštėje ir kakavoje yra dvi bioaktyvių antioksidantų junginių grupės - polifenoliai ir flavonoidai. „Clemson Cooperative Extension“ sako, kad flavonoidai gali padėti sumažinti širdies ligų, vėžio, insulto ir net priešlaikinio senėjimo riziką.
Anot Kornelio universiteto maisto mokslininkų, kurie palygino skirtingus šokolado gaminius, kakavos milteliai užima aukščiausią antioksidantų kiekį.
