Vorčesteršyro padažas yra sudėtingas padažas, paprastai naudojamas patiekti virtus patiekalus iš saldžių, rūgščių ir sūrių skonių. Vorčesteršyro padaže yra daug ingredientų, tokių kaip Lea ir Perrins Worcestershire padažas. Svarbu pažymėti, kad šis padažas nėra veganiškas, nes jame yra didelis kiekis žuvies. Jei esate alergiškas žuvims, turėtumėte vengti šio padažo ir ieškoti alternatyvos.
Actas
Remiantis „Lea“ ir „Perrins“ pateikta mitybos informacija, actas yra pagrindinė „Lea“ ir „Perrins Worcestershire“ padažo sudedamoji dalis. Actas prisideda prie aštraus padažo skonio. Actas taip pat suteikia šiek tiek rūgštingumo Worcestershire padažui, kuris padažui suteikia skonį, taip pat ir maistui, su kuriuo jis naudojamas.
Melasa
Melasa suteikia Lea ir Perrins Worcestershire padažui tekstūros ir storio. Melasa taip pat prisideda prie padažo saldumo.
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
Daugiausia saldaus „Lea“ ir „Perrins Worcestershire“ padažo skonio gaunama iš aukštos fruktozės kukurūzų sirupo. Kukurūzų sirupas, kurio fruktozė yra didelis, yra vienas pagrindinių šio padažo ingredientų, tačiau jo nėra tiek daug, kiek jo yra soda, gaiviuosiuose gėrimuose ir kai kuriose sultyse.
Ančiuviai
Ančiuviai pridedami prie Lea ir Perrins Worcestershire padažo, kad suteiktų jam būdingą skonį. Kalifornijos kepsninės asociacija aiškina, kad ančiuviai jau seniai naudojami mėsos padažuose, ypač anglai, kurie nuo 18 amžiaus ančiuvius padarė pagrindiniu padažų pagrindu.
Vanduo
Vanduo pridedamas prie „Lea“ ir „Perrins Worcestershire“ padažo, kad būtų daugiau tūrio.
Svogūnai
Svogūnai yra vienas iš daugelio kvapiųjų medžiagų, pridėtų prie „Lea“ ir „Perrins Worcestershire“ padažo, kad jis suteiktų savitą skonį.
Druska
„Lea“ ir „Perrins Worcestershire“ padažas turi atpažįstamą sūrų skonį, kurį suteikia druska, pridedama prie padažo. Nors „Lea“ ir „Perrins Worcestershire“ padažai primena kitus padažus, tokius kaip sojos padažas ir žuvies padažas, „Lea“ ir „Perrins Worcestershire“ padažų druskos ir natrio kiekis 65 mg viename šaukštelyje yra žymiai mažesnis nei kituose padažuose.
Česnakai
Česnakai taip pat prisideda prie Lea ir Perrins Worcestershire padažo skonio.
Tamarindo koncentratas
Tamarindas yra Afrikoje ir Indijoje užauginta sėkla, turinti ir saldžių, ir rūgščių skonių. Tamarindas rado kelią į tokius padažus kaip Worcestershire padažas per anglus, nes jie kolonizavo Indiją XVIII a. Misūrio botanikos sodo teigimu, tamarindas prideda savito Worcestershire padažo skonio.
Gvazdikėliai
Gvazdikėliai naudojami kaip prieskonis, siekiant suteikti Worcestershire padažui skonį.
Natūralūs kvapikliai
Lea ir Perrins išvardija „Natūralūs kvapikliai“ kaip savo garsiojo padažo sudedamąją dalį. 2009 m. Lapkričio mėn. „The Mail“ straipsnyje paaiškinta, kad tai iš dalies, kad būtų išsaugotos padažo recepto paslaptys. Straipsnyje aiškinama, kad originalus padažo receptas datuojamas daugiau kaip 170 metų ir kuriame nurodoma, kad tokie padažo ingredientai kaip sojos padažas, citrinos, marinatai ir paprikos gali būti šio padažo „Natūralių kvapiųjų medžiagų“ dalis.
Čili pipirų ekstraktas
Čili pipirų ekstraktas yra prieskonis, pridedamas prie Vorčesteršyro padažo, tiek dėl skonio, tiek dėl švelnaus aštrumo.
