„Chuck“ kepsnys yra kvapnus jautienos gabalėlis, kurį reikia lėtai virti, kad jis būtų švelnus. Kepti jautieną kepti skrudintoje orkaitėje yra patogu, nes ji yra nešiojama. Pvz., Galite jį prijungti garaže, jei oras yra karštas arba jūsų virtuvė yra ankšta.
Patarimas
Kepimo krosnyje receptai dėl jautienos gabalėlių, tokių kaip kepsnys su kepsniu, yra puikūs, nes tai leidžia ilgai ir lėtai virti mėsą, kad būtų švelni ir skani. Virkite 300 laipsnių temperatūroje 15–30 minučių už svarą, atsižvelgiant į tai, ar norite retos, vidutinės ar gerai pagamintos jautienos.
Tai taip pat naudinga, jei jums reikia įprastos krosnies kitiems maisto produktams, kurie turi būti ruošiami tuo pačiu metu. Kepimo krosnys turi pranašumą prieš lėtas virykles - termostatas, leidžiantis pasirinkti kepimo temperatūrą.
1 žingsnis: Paruoškite kepsnį
15 minučių įkaitinkite skrudintuvo krosnį 300 laipsnių pagal Farenheitą, uždengę dangtį. Tuo tarpu kepkite kepsnį sausą, įpilkite pusę aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepimo įdėklo vidų ištepkite likusiu aliejumi.
Jei galvojate apie savo sveikatą, rinkitės aliejus, tokius kaip alyvuogių aliejus, kuriuose yra mažiau sočiųjų riebalų - „bloguosius“ riebalus, kurie gali padidinti širdies ligų riziką, teigia Mayo klinika.
2 žingsnis: paruduokite mėsą
Įdėkite kepsnį į kepsnį ir paruoškite, kol ruošite daržoves. Kepsnį apverskite, kad kita pusė paruduotų po 4 ar 5 minučių.
3 žingsnis: Paruoškite savo daržoves
Paruoškite daržoves. Nuimkite kepsnį iš skrudintuvo, svogūnus paskleiskite ant skrudintuvo dugno. Paslėpkite morkas ir salierą svogūnuose, kad būtų lova kepsniui. Įdėkite lauro lapą ant svogūnų ir pakeiskite kepsnį.
4 žingsnis: įpilkite skysčio
Supilkite jautienos sultinį arba alų aplink kepsnį. Uždėkite keptuvės dangtį ir įsitikinkite, kad jis tvirtai pritvirtinamas.
5 žingsnis: virkite iki konkurso
Kepsnį virkite 300 laipsnių pagal Farenheitą 15–30 minučių už svarą, atsižvelgiant į tai, ar norite retos, vidutinės ar gerai pagamintos jautienos. Virkite 3 - 4 valandas, jei norite gerai paruošto kepsnio; atlikus mėsą, ji turėtų subyrėti.
6 žingsnis: patikrinkite temperatūrą
Norėdami patikrinti, ar nėra ar nėra, naudokite greito nuskaitymo termometrą. Jei norite retos mėsos, kepkite jautieną iki 140 laipsnių, vidutinę - 160 laipsnių ir gerai atliktą - 170 laipsnių pagal Farenheitą.
7 veiksmas: nuimkite ir nukoškite
Kepsnį išimkite į serviravimo lėkštę. Uždenkite folija ir leiskite sėdėti, kol gaminsite padažą. Keptuvės sultis sudekite į matavimo taurę ir padėkite atgal į skrudintuvą.
8 žingsnis: Pasigaminkite padažą
Įjunkite šilumą iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą miltų kiekvienoje puodelio sulčių su pakankamai vandens, kad susidarytų plona srutos be gumulėlių.
Miltų šlakelį išplakite į keptuvės sultis ir maišykite, kol padažas pradės tirštėti.
9 žingsnis: patiekite ir mėgaukitės
Išjunkite šilumą ir išpilkite padažą, naudodami orkaitės pirštines, kad apsaugotumėte rankas. Patiekite ir mėgaukitės.
Sutaupykite likusių patiekalų kitam patiekalui. Tačiau, kad išvengtumėte kenksmingų bakterijų, išmeskite visus maisto produktus, kurie kambario temperatūroje sėdėjo ilgiau nei dvi valandas (arba mažiau, jei temperatūra aukštesnė nei 90 laipsnių), kaip pataria USDA.
Reikalingi dalykai
-
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
Teptukas aliejui
6–8 svarų jautienos kepsnys
1 šaukštas druskos
2 šaukštelių pipirų
Žnyplės
1 arba 2 svogūnai, susmulkinti
2 morkos, nuluptos ir supjaustytos juostelėmis
2 salierų stiebai
1 lauro lapas
1 puodelis jautienos sultinio, alaus ar vandens
Momentinis nuskaitymo termometras
Patiekiantis patiekalas
Aliuminio folija
Filtruoklis ir matavimo puodelis
Viską
1 valgomasis šaukštas miltų už puodelį keptų sulčių
Orkaitės kumštinės pirštinės
Patarimas
Naudokite kepimo intarpą; nedėkite ingredientų tiesiai į skrudintuvą. Įpilkite aštuonias bulves aplink kepsnį, jei norite, kad jos būtų virtos keptuvės sultyse.
Įspėjimas
Kepimo krosnis tampa labai karšta; visada naudokite krosnies kumštines pirštines.
Kiekvieną kartą nuėmus dangtį kepsnys praranda šilumą, todėl stenkitės neatidaryti dangčio, kol kepsnys beveik nepasirengė. Pradėkite tikrinti temperatūrą nuo 2 1/2 iki 3 valandų, priklausomai nuo norimo buklumo.
Vidutinio dydžio kepsnio kepsnys gali būti kietas. Retas kepsnio kepsnys arba labai gerai atliktas kepsnio kepsnys pasirodo geriau.
